Лассе Гюнтер народився у Мюнхені і займатися футболом почав в академії мюнхенської «Баварії». З 2020 року футболіста почали залучати до тренувань освного складу команди. Та в основі футболіст не провів жодного матчу, а у квітні 2021 року дебютував у другій команді «Баварії» у Третій лізі.[1]
У травні 2021 року Гюнтер перейшов до клубу «Аугсбург», з яким підписав контракт до 2025 року.[2] Переважно бувши запасним гравцем, влітку 2022 року футболіст на правах оренди на один сезон відправився до клубу Другої Бундесліги «Ян Регенсбург».[3]
Збірна
З 2018 року Лассе Гюнтер є гравцем юнацьких збірних Німеччини.[4]
