К'ю текстура

Мочі

На Тайвані К'ю (кит. трад.: 𩚨; певедзі: khiū) — це кулінарний термін для ідеальної текстури багатьох продуктів, таких як локшина або боба^{[1][2][3][4][5]}, а також рибні кульки та рибні котлети.^[6] Іноді перекладається як «жувальний», текстура описується як «азійська версія аль-денте […] м'яка, але не кашоподібна».^[7] Інший переклад — «пружинистий і пружний».^[6]

Термін походить від тайванського хоккінського слова khiū (кит. трад.: 𩚨), яка має звук, подібний до літери Q в англійській мові, і з тих пір була прийнята іншими формами китайської мови, наприклад мандаринською.^[8]

Він також з'являється в подвоєній більш інтенсивній формі, «QQ».^[7]

Див. також

• Аль-денте

Примітки

1. Qin, Amy (14 жовтня 2018). In Italy, 'Al Dente' Is Prized. In Taiwan, It's All About Food That's 'Q.'. New York Times. Процитовано 14 жовтня 2018.
2. Munchies Staff (18 березня 2015). The Mysterious 'Q Texture' You Didn't Even Know Your Food Was Missing. Huffington Post. Процитовано 18 жовтня 2018.
3. Spiegel, Alison (18 березня 2015). This Taiwanese Food Term Will Change the Way You Look at Gummy Candy. Vice. Процитовано 18 жовтня 2018.
4. Russell, Laura (1 травня 2017). The Curious Case of Q. Roads & Kingdoms. Процитовано 18 жовтня 2018.
5. Is Q a Chinese Character?. Language Log. Процитовано 18 жовтня 2018.
6. Erway, Kathy (2015). The Food of Taiwan. New York: Houghton Miller Harcourt. с. 203–204. ISBN 9780544303010.
7. What is...QQ?. Michelin Guide. 13 травня 2016. Процитовано 18 жовтня 2018.
8. Quartly, Jules (21 січня 2020). The True Story of Q. Taiwan Business TOPICS (амер.). Процитовано 2 грудня 2021.