Little Pine — веганськебістро формату fine-dining, розташоване в районі Сілвер Лейк Лос-Анджелеса, Каліфорнія.[1][2] Воно було засноване музикантом та борцем за права тварин Moby.[3] У ресторані подають органічні, веганські, натхненні середземноморською кухнею страви, і мають секцію роздрібного продажу творів мистецтва та книг, куратором якої є сам Мобі.[2][3] Бачення Мобі полягало в тому, щоб створити простір, який включає різні аспекти суспільства, якими він переймається. Мобі мав стаж веганства у 28 років, коли ресторан відкрився. Весь прибуток ресторану передається у пожертву організаціям, що займаються добробутом тварин.
Little Pine відкрилося 19 листопада 2015 року і знаходиться в районі Сілвер Лейк Лос-Анджелеса, Каліфорнія.[4] Початкові плани відкриття ресторану влітку 2015 року були відкладені.[5] Мобі відкрив ресторан, щоб створити простір, який охоплює різні аспекти, які його хвилюють, такі як веганство, органічна їжа, спільнота, архітектура та дизайн.[6] Мобі заявив, що Little Pine було створено для надання "... непереборного представлення веганства"[7] та для надання простору як "... розширення нашого сусідства та громади".[8]
Оформлення ресторану включає люстри та художні фрески, створені різними місцевими художниками,[2] та фотографії природи, створені Мобі.[3][9]Загальне оформлення розробив дизайнер інтер’єрів Татум Кендрік.[5][8] Little Pine розміщено у будівлі стилю артдеко, яку було побудовано у 1940-х роках.[3][10] Ресторан має 58 місць.[11] Мобі не дозволяє грати власну музику в ресторані.[10][12]
Меню
Little Pine пропонує повністю рослинні веганські страви, натхненні середземноморською кухнею[2][9] та впливами італійської, іспанської та французької кухонь, а також незначними аспектами кухні Північної Африки.[3]Бранч страви включають французький тост, млинці з лимоном, печиво та соус.[2]Антре страви включають фаршировані макарони конкільє, пікатту у паніруванні панко, і крепи з пармезаном і шпинатом, серед інших.[2][12] Також подають органічне вино, різні сорти пива, чай, каву,[2] і мигдалеве молоко.[11] Постачання харчових інгредієнтів здійснюється, за можливості, від місцевих виробників.[3]
Сприйняття
Food Network назвала його одним із 20 найкращих веганських ресторанів у Сполучених Штатах.[13]
У 2016 році Little Pine було нагороджено VegNews як Restaurant of the Year.[14]
Благодійність
Little Pine передає у пожертву всі свої прибутки тваринним організаціям.[15] Пожертви передаються у, серед інших, The Humane Society, PETA, Animal Legal Defense Fund, Farm Sanctuary та Морський пастух.[11][15][16] Передача пожертва розпочалася, коли ресторан пройшов точку беззбитковості.[12]