Рак вузькопалий (Astacus leptodactylus) — прісноводний вид раків родини Astacidae, досить поширений у Європі, зокрема в Україні.
Опис
Його тіло може досягти 15 см завдовжки (максимум 30 см) й ваги 200 г. Воно покрите панциром, який скидається під час росту. Тіло складається з головогрудей і черевця. Панцир має ротовий отвір, довгі вусики, що виступають у ролі тактильних органів, короткі вусики, в яких знаходяться нюхові клітини, складні очі й п'ять пар членистих кінцівок. Забарвлення варіюється різними відтінками зеленого, залежно від середовища проживання та віку.
Спосіб життя
Проживає в різних водоймах з повільною або стоячою водою. Також мешкає як у річках, так і в болотах, озерах і водосховищах. Характерними для цього виду є його екологічна пластичність, тобто його здатність адаптуватися до різних умов життя. Температурний діапазон, в якому раки ростуть і розвиваються, занадто широкий, тому він вважається еврітермним. Переважає думка, що найбільш підходить для нього температури в межах 20-25 ° C з рівнем кисню приблизно 5-6 мг/л. Важливі для нього різні притулки (отвори, коріння, каміння та інші підводні об'єкти); за відсутності таких отворів він копає на глибину 20 см, щоб сховатись. Притулки дуже важливі, і вони служать прихистком від різних ворогів, особливо під час линьки. Раки їдять і рослинну їжу (рослини і детрит), і тварин.
Протягом усього свого життя раки линяють кілька разів. Число линьок під час першого літа — 7-8, а потім зменшується з кожним наступним літом. Вважається, що їх термін життя становить 25 років.
Розмноження
Характерний статевий диморфізм. Статева зрілість настає на другий або третій рік, залежно від середовища проживання. Сезон розмноження дуже довгий і триває 6-7 місяців (з жовтня по травень). Запліднення зовнішнє, ікра прикріплюється до черева самок.
Значення
Цей вид досить поширений в Україні з великим потенціалом промислового суб'єкта. М'ясо рака має чудовий смак і дієтичні якості, які високо цінують і в інших країнах. Відносна кількість м'яса в організмі змінюється різною мірою залежно від багатьох чинників, серед яких найбільш важливими є стать, сезон та вік. У раків м'ясо з клешень і черевця становить від 13,22 % до 21,87 % від ваги тіла.
Посилання
