У дорослому футболі дебютував 1965 року виступами за команду «Дефенсор Арика», в якій провів сім сезонів, після чого став гравцем клубу «Хосе Гальвес», до складу якого приєднався 1971 року. Відіграв за команду з Чімботе наступні два сезони своєї ігрової кар'єри.
У складі збірної був учасником розіграшу Кубка Америки 1975 року, здобувши того року титул континентального чемпіона, а сам Сартор відіграв 9 матчів своєї збірної, в яких пропустив 7 м'ячів[3].
Свій останній виступ за збірну Сартор провів у товариському матчі проти збірної Колумбії18 липня1979 року, той матч перуанці програли з рахунком 0:1. Загалом протягом кар'єри у національній команді, яка тривала 14 років, провів у її формі 27 матчів, пропустивши 33 голи[4].