Гебріел Лабелль народився 2002 року у Ванкувері в сім'ї актора Роба Лабелля. Він почав цікавитися акторською майстерністю у віці восьми років у літньому таборі, де грав у музичних виставах. 2013 року дебютував на телебаченні, в канадському серіалі «Мотив», продюсером якого був його батько.[1] 2017 року знявся в інді-фільмі жахів «Мертва халупа», 2018 — у фільмі «Хижачок». В 2020 вирішив повністю присвятити себе акторській кар'єрі і вступив на драматичну програму Університету Конкордії, але змушений був відвідувати заняття віртуально через пандемію.[2][3] Пізніше він отримав роль у серіалі "Новий вишневий смак".[4] У фільмі Стівена Спілберга "Фабельмани " (2022) Лабелль зіграв головну роль, причому його персонаж заснований на дитячих враженнях самого режисера.[5]