Молодіжну кар'єру провів в «Ундорфі» та «Баварії». В останньому у 1983 році розпочав професійну кар'єру. Дорфнер допоміг мюнхенському клубу виграти безліч національних трофеїв. З 1984 по 1986 провів в оренді в «Нюрнберзі». 1991 року перейшов у «Нюрнберг». Через три роки завершив кар'єру через серйозну травму.