Salma (yemek)

Salma
Alternatif isim	Acem yahnisi, buğra aşı, salma aşı, buğrâ-yı Horezmî
Ülke(ler)	Türkiye
Yaratıcısı	Türkistan hanlarından Buğra Han

Salma, (Acem yahnisi), (buğra aşı), (salma aşı), (buğrâ-yı Horezmî) küçük hamur parçalarıyla pişirilen etli veya etsiz yemektir. Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî) Muhammed bin Mahmûd Şirvânî çevirisinde San’at-ı Salma ve Buğrâ-yı Hârezmî adıyla yemeğin tarifi verilmiştir.^[1] Basîrî'nin (d. 1466 - ö. 1534-35) Bengînâme adlı eserinde yemeğin adı kullanılmıştır.^[2]

Ayrıca bakınız

• Mahiçe

Kaynakça

1. Şirvânî, Muhammed bin Mahmûd-ı; Argunşah, Mustafa (2005). 15. yüzyıl Osmanlı mutfağı. Gökkubbe. ISBN 978-975-6223-84-0. 8 Kasım 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Kasım 2022. 
2. "BASÎRÎ‟NİN BENGÎNÂME ADLI ESERİ" (PDF). Turkish Studies - International Periodical For The Languages, Literature and History of Turkish or Turkic Volume 6/3 Summer 2011, p. 567-576 TURKEY.