| Lahmi alel acun |
|---|
| Ülke(ler) | Türkiye |
|---|
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
|---|
| Türü | Börek |
|---|
| Tipi | Tepsi böreği |
|---|
Lahmi alel acun (Arapça:لحم عجين) bir çeşit tepsi böreğidir. Osmanlı dönemi yemek kitabı Kitâb-ı Me’kûlâtda tarifi verilmiştir.
Tarifi
Ufak olacak şekilde yağlı etten kıyma çekilir. Kıyma süzülmüş yoğurt ile yoğurulur. Elenmiş un hazırlanır. Elenmiş unun içine yumurta sarısı, yağ, tuz eklenir. Hamur yoğurulur. Hamur ne yumuşak nede katı olmamalıdır. Hamurdan yufka hazırlanır. Tepsiye yağ konulur. Sonra yufka konulur. Ardından bir yufka ve yine yağ konulur ve tekrar yufka konulur. Üç yufka konulmuş olur. Hazırladığımız kıyma içine konulur. Üstüne yufka konulur . Daha önceden konulan yufkanın biri bükülür. Üstüne yağ konulur ve yine bir yufka konulur. Üstüne tekrar yağ konulur ve tekrar yufka konulur bükülür. Ateş üzerine konulur pişirilir. Piştikten sonra döndürülür ve üzerine yumurta sürülür.[1]
Ayrıca bakınız
Kaynakça
