Hunan usulü hongshao rou (红烧肉 / 紅燒肉), Hunanlı Mao Zedong'un en sevdiği yemeklerden biri olarak bilinir; bu nedenle, bu yemeğe "Mao ailesi usulü hongshao rou" (Çince: 毛氏紅燒肉; pinyin: Máo shì hóngshāoròu) lakabı da takılmıştır.[1]
Hunan mutfağı ya da Çin'de daha yaygın kullanımda olan kısa ismi ile Xiang mutfağı (Çince: 湘菜; pinyin: Xiāng cài), Çin'in Hunan Eyaleti'nin bölgesel mutfağıdır. Çin'in "Sekiz Büyük Mutfağı" (八大菜系, Bā Dà Cài Xì)'ndan birini oluşturur.[2]
Hunan mutfağı, özellikle sıcak ve acılı tatları,[3] taze aroması ve derin renkleri için bilinir. Tencerede pişirme, yağ içinde kızartma, tütsüleme ve braising, hepsi Hunan mutfağında kullanılan yemek pişirme tekniklerin arasındadır. Bölgenin yüksek tarımsal üretimi nedeniyle, Hunan yemeklerinde kullanılan malzemeler çok çeşitlidir.
Hunan mutfağı kapsamına giren üç farklı yöresel mutfak vardır:
.jpg)
