Gallimimus sürüleri bir zamanlar çöllerde birbirleriyle yarışırlardı. En hızlı dinozorlardan biriydi. Hafif vücutları, güçlü ama ince bacaklarıyla yarış atından bile daha hızlı koşabilirlerdi. Gallimimus = tavuk taklidi anlamına gelirdi ama bu dinozorlar tavuktan çok deve kuşuna benziyorlardı. Kafalarının iki yanında aynı kuşlarınki gibi büyük gözleri vardı.Bu sayede tehlikeyi önceden fark edip hızla kaçabiliyorlardı. Gallimimus böcekler, ufak hayvanlar, tırtıllar ve tohumlarla beslenirdi. Gallimimus yere yaklaşıp yiyeceğine ulaşmak için uzun kollarını kullanırdı. Saatte 70 km hızla gidebilirdi.[kaynak belirtilmeli]