PROFILBARU.COM

Ekmek mayası ekmek ve diğer hamur işlerinde ürünlerinde yaygın olarak kullanılan maya türlerinin genel adıdır. Kabartma ajanı olarak hizmet eder.^[1] Hamurda bulunan fermente edilebilir şekerleri karbondioksit ve etanole dönüştürerek ekmeğin kabarmasını (genişlemesini ve daha hafif ve yumuşak olmasını) sağlar. Fırıncı mayası Saccharomyces cerevisiae türündendir. Bu, alkollü fermantasyonda yaygın olarak kullanılan bira mayası veya besin mayası türüyle aynı türdür.^[2] Fırıncı mayası ayrıca insan vücudunda ve çevresinde bulunan tek hücreli bir mikroorganizmadır.

Kaynakça

^ Young, Linda; Cauvain, Stanley P. (2007). Technology of Breadmaking. Berlin: Springer. s. 79. ISBN 978-0-387-38563-1. 12 Mayıs 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ekim 2015. The scientific name for baker's yeast is Saccharomyces cerevisiae, ...
^ Kalmus, Sage. "What Is the Difference Between Brewer's Yeast & Baker's Yeast?". livestrong.com. 21 Mayıs 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Mayıs 2013.

Ayrıca bakınız

Hamurun mayalanması (pişirme tekniği)

[isbn0-387-38563-0-cite4-1] Young, Linda; Cauvain, Stanley P. (2007). Technology of Breadmaking. Berlin: Springer. s. 79. ISBN 978-0-387-38563-1. 12 Mayıs 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Ekim 2015. The scientific name for baker's yeast is Saccharomyces cerevisiae, ...

[2] Kalmus, Sage. "What Is the Difference Between Brewer's Yeast & Baker's Yeast?". livestrong.com. 21 Mayıs 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Mayıs 2013.

[1]

[2]