Arbois kasabasının kökeni çok eski zamanlara dayanır ancak kesin bir şey söylemek zordur. Ancak şaraplarının Romalılar tarafından bilindiği kesindir.
1260 yılına kadar Arbois, savunmasız bir villa ya da kasabaydı: sonraki on yıl boyunca surlarla çevrildi.
Arbois, Burgonya Dükalığı'nın bir parçası olduğu dönemde yedi kuşatmaya maruz kaldı. Bunlar arasında Amboise'li I. Charles (1479'da XI. Louis döneminde Burgonya Kontluğu valisi iken), IV. Henry (kasabanın Kral'ın 25.000 askerine karşı üç hafta dayanması) ve XIV. Louis'in yağmalamaları da vardı. 1270'te bir kale inşa edildi ve bazı kalıntıları, Franche-Comté'nin fethinin ardından 1678'de XIV. Louis'in emrettiği sökümden sağ kurtuldu. Okçular için delinmiş sur parçaları, üç yuvarlak kule ve kare Gloriette kulesi hala duruyor.
13 Nisan 1834'te Lyon'da cumhuriyet ilan edildiğinde, kasaba hükûmete karşı isyana katıldı ve hükûmet derhal onu bastırmak için küçük bir piyade kuvveti, süvari ve bir topçu bataryası gönderdi.
ABD 36. Piyade Tümeni, Eylül 1944'te Rhône Nehri boyunca Besançon'a ve ardından Moselle'e doğru ilerlerken Arbois'i kurtardı.
Coğrafya
Arbois, Besançon'un yaklaşık 40 km güneybatısında ve Dole'un 30 km güneydoğusunda yer almaktadır. Tipik bir Revermont manzarasına sahiptir. Ova, çoğunlukla orta büyüklükteki arazilerde tahıl ekimi için kullanılır. Alt yamaçlar çoğunlukla süt çiftçiliği için küçük çitlerle çevrili çayırlardan oluşur. Aynı alanda birkaç üzüm bağı vardır. Tepelerin geri kalanı, birkaç dağınık çayırla birlikte küçük üzüm bağları tarafından işgal edilmiştir. Tepelerin zirveleri ve plato yoğun ormanlıktır.