Rawon

Ang rawon (Javae: ꦫꦮꦺꦴꦤ꧀) ay isang sabaw na Indones na may karneng baka.[1] Ang rawon, mula sa Silangang Java, ay gumagamit ng itim na kelua

Rawon

Ang rawon (Javae: ꦫꦮꦺꦴꦤ꧀) ay isang sabaw na Indones na may karneng baka.[1] Ang rawon, mula sa Silangang Java, ay gumagamit ng itim na keluak bilang pangunahing panimpla, na ibinibigay ang isang madilim na kulay at lasa ng nuwes sa sabaw.

Mga sangkap

Ang sabaw ay gawa sa isang giniling ng bawang, sibuyas (lalo na A. cepa), keluak, luya, lumbang, luyang-dilaw, siling-pula, at asin, at iginigisa sa langis. Tapos ang halong iginigisa ay ibinubuhos sa karneng-bakang pinakukuluan na may mas karneng-bakang tinatadtad.

Ang lemongrass, galangal, bay leaf, kalpe, at asukal ay idinadagdag bilang mga panimpla.[2] Ang espesyal na madilim o itim na kulay ng rawon ay mula sa keluak bilang pangunahing espesya. Ang sabaw ay kalimitang inaadornohan ng berdeng sibuyas at A. copa na ipiniprito, at inihahain kasama ang kanin. Ang ibang mga topping ay sumasaklaw ng balatong, itlog na maalat, krupuk, at paayap.

Kasaysayan

Ang rawon ay isa sa mga pinakalumang kilalang putahe sa lutuing Habanes. Tinukoy bilang rarawwan sa isang sinaunang inskripsiyong Habanes na Taji (901 AD) mula sa panahon ng Kahariang Mataram.[3]

Mga baryante

May iba't ibang baryante ng rawon. Pinakapopular ang rawon mula sa Surabaya. Ang isang bersyong tinatawag rawon setan ("rawong Satanas") ay ibinebenta bilang isang pagkaing panggabi sa mga warung bukas sa pagitan ng hatinggabi at liwayway (daw oras ng mga diyablo, cf. Ing. witching hour).[4]

Sa lutuing Balines, ang ramon ay walang keluak, kaya ang kulay ay kayumanggi imbes na itim. At saka, dahil kalimitang Hindu ang mga Balines, madalas na kumakain sila ng karneng baboy imbes na karneng baka.[5]

Tingnan din

Mga sanggunian

  1. ↑ Indofood corporate website. See "Bumbu Rawon" Naka-arkibo 2011-06-24 sa Wayback Machine.
  2. ↑ Wright, Clifford A. (2009). The Best Soups in the World (sa wikang Ingles). John Wiley and Sons. p. 64. ISBN 9780470180525.
  3. ↑ "Menguak Fakta Menu Lalapan Sunda Lewat Prasasti Taji". beritasatu.com (sa wikang Indones). Inarkibo mula sa orihinal noong 2017-12-20. Nakuha noong 2017-12-23.
  4. ↑ Gross, Matt (May 6, 2011). "Lost in Java". New York Times (sa wikang Ingles).
  5. ↑ "1 resep rawon babi enak dan sederhana". Cookpad (sa wikang Indones). Nakuha noong 2018-01-17.

IndonesiaPagkain Ang lathalaing ito na tungkol sa Indonesia at Pagkain ay isang usbong. Makatutulong ka sa Wikipedia sa pagpapalawig nito.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.