ไก่ตันดูรี

ไก่ตันดูรี

ไก่ตันดูรีที่มุมไบ ประเทศอินเดีย
ชื่ออื่น	ไม่มี[1][2][3][4]
มื้อ	อาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก
แหล่งกำเนิด	รัฐปัญจาบ บริติชราช[5][6][7]
ภูมิภาค	อนุทวีปอินเดีย
ผู้สร้างสรรค์	Kundan Lal Gujral, Kundan Lal Jaggi[8][9][10]
ส่วนผสมหลัก	เนื้อไก่, dahi (โยเกิร์ต), น้ำผึ้ง, ตันดูรีมาซาลา
รูปแบบอื่น	ตันดูรีปนีร, ปลาตันดูรี
ตำราอาหาร: ไก่ตันดูรี   สื่อ: ไก่ตันดูรี

ไก่ตันดูรี (ฮินดี: तन्दूरी) หรือนิยมเรียกว่า ไก่ทันดูรี (อังกฤษ: Tandoori chicken) เป็นอาหารอินเดีย ซึ่งได้รับความนิยมมากในกลุ่มอาหารปัญจาบ โดยนำไก่มาหมักกับเครื่องเทศ มาซาลา และนมเปรี้ยว ก่อนทำการย่าง เนื้อไก่ที่สุกแล้วออกเป็นสีแดง มีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดร้อน

โดยแบบดั้งเดิมจะใช้เตาดินแบบแทนดอรี ซึ่งเป็นเตาเตาอบที่ใช้ในท้องถิ่นแถบทางตะวันตกเฉียงเหนือของอินเดีบ กำเนิดขึ้นเมื่อ คันดาน ลาล กุจราลเจ้าของร้านอาหารชื่อ โมตี มาฮัล ในเมืองเปศวร ในช่วงก่อนการแยกตัวเป็นอิสระจากอังกฤษโดยการประยุกต์ใช้เตาตันดูร์ในการทำปรุงอาหารกุจราล

อ้างอิง

1. "Who invented the dal makhani?". NDTV Food. IANS. สืบค้นเมื่อ 12 August 2014.
2. "Moti Mahal offers complete Tandoori cuisine". Daily Excelsior. August 2013. สืบค้นเมื่อ 2 August 2013.
3. "10 Best Punjabi Recipes". NDTV. สืบค้นเมื่อ 13 March 2017.
4. "What does it mean to be a Punjabi". สืบค้นเมื่อ 13 March 2017.
5. "Tandoori Chicken Recipe and History". Indiamarks. 14 June 2012. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2012-07-09. สืบค้นเมื่อ 7 July 2017.
6. "Origin of Tandoori Chicken". Indianfoodsguide. สืบค้นเมื่อ 7 July 2017.
7. "Tandoori Chicken – A Royal Punjabi Dish – DESIblitz". DESIblitz. 22 April 2009.
8. "Punjab on a platter". 31 March 2018.
9. Gujral, Monish (7 March 2013). On the Butter Chicken Trail: A Moti Mahal Cookbook (1.0 ed.). Delhi, India: Penguin India. ISBN 9780143419860.
10. Hosking, Richard (8 August 2006). Authenticity in the kitchen: proceedings of the Oxford Symposium on food and cookery 2005 (1 ed.). Blackawton: Prospect Books. p. 393. ISBN 9781903018477.

แหล่งข้อมูลอื่น

• Tandoori Chicken. Cook's Illustrated. (ต้องรับบริการ)