เต้าหู้โคยะ

เต้าหู้โคยะ

เต้าหู้โคยะ หรือ โคยาโดฟุ (ญี่ปุ่น: 高野豆腐; โรมาจิ: kōya-dōfu) ยังเป็นที่รู้จักในชื่อ ชิมิโดฟุ (凍み豆腐), โคริโดฟุ (凍り豆腐) หรือ โคยาซังโดฟุ (高野山豆腐) เป็นเต้าหู้แช่แข็ง เป็นวัตถุดิบหลักในตู้กับข้าวของญี่ปุ่น และเป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารมังสวิรัติของศาสนาพุทธ มีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่น^[1][2][3][4] ทำจากถั่วเหลือง, สารช่วยทำให้ตกตะกอน และโซดาทำขนม ^[5] มีลักษณะเหมือนฟองน้ำเนื้อแข็งและต้องนำไปแช่น้ำก่อนใช้^[6][2] ส่วนใหญ่ใช้ในสตูและซุป^[5]

อ้างอิง

1. maki (2009-01-29). "Kouya Dofu or Kohya Dofu, Freeze Dried Tofu". JustHungry (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2020-04-23.
2. "What is Koyadofu (Freeze-dried Tofu)? | We Love Japanese Food". welovejapanesefood.com (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). 2017-04-11. สืบค้นเมื่อ 2020-04-23.
3. Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko (May 2013). History of Tofu and Tofu Products (965 CE to 2013) (ภาษาอังกฤษ). Soyinfo Center. ISBN 978-1-928914-55-6. สืบค้นเมื่อ 2020-04-23.
4. "9 Types of Tofu: Uncovering the True Taste of Japanese Tofu". gurunavi.com (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). สืบค้นเมื่อ 2020-04-23.
5. "Silken, hard or famous Koyasan's shimidofu? - Eat in Asia Blog, Asian Food". www.eatinasia.blog. สืบค้นเมื่อ 2020-04-23.
6. "Simmered Koyadofu 高野豆腐の煮物 • Just One Cookbook". Just One Cookbook (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). 2019-08-01. สืบค้นเมื่อ 2020-04-23.