เกียวดง (ญี่ปุ่น: 魚うどん; โรมาจิ: gyoudon) เป็นอาหารท้องถิ่นในแถบเมืองนิจินัง จังหวัดมิยาซากิ ทางใต้ของเกาะคิวชู
ภาพรวม
เป็นอูดงที่ทำโดยการเติม แป้งสาลี, แป้งมันฝรั่ง, ไข่ไก่ และ เกลือ ลงในเนื้อปลาบด ที่ทำจากเนื้อปลาจำพวกปลาบิน แล้วนำมาทำเป็นเส้นบะหมี่ หลังจากขึ้นรูปแล้วก็นำไปต้ม ล้างด้วยน้ำเย็น แล้ว แช่แข็ง จากนั้นจึงต้มอีกครั้งก่อนจะนำไปรับประทานพร้อมกับน้ำซุป[1][2] นอกจากปลาบินแล้ว ยังมีการใช้ปลาอื่นเช่น ปลาคัมปาจิ, ปลาฮิรามาสะ, ปลาไท, ปลาฮาโมะ, ปลาคาวาฮางิ, ปลาคุเอะ[2]
ประวัติศาสตร์
เมื่อสมัยที่ถนนและทางรถไฟที่เชื่อมต่อเมืองนิจินังถูกตัดขาดจากโลกภายนอกเนื่องจากการโจมตีทางอากาศในช่วง สงครามแปซิฟิก การขนส่งหยุดชะงัก และปลาที่จับได้ที่ ท่าเรืออาบุรัตสึ และที่อื่น ๆ ในเมืองไม่สามารถขายได้ ในขณะที่ข้าวและแป้งสาลีก็ขาดแคลน[1] ด้วยเหตุนี้ เกียวดงจึงถูกคิดค้นขึ้นมาทดแทนอูดง โดยใช้ เนื้อปลาบดที่ได้จากการนำปลาจำพวกปลาบินมาสับเพื่อใช้แทนแป้ง[1] สมัยนั้นแต่ละครัวเรือนสร้างเกียวดงโดยใช้ปลาตัวเล็ก แต่หลังสงคราม ผู้คนก็เริ่มลืมเลือนไป[1]
อย่างไรก็ตาม แผนกสตรีของสมาคมประมง เมืองนิจินังได้ให้ความสนใจกับเกียวดงในฐานะอาหารท้องถิ่น และได้เริ่มมีความพยายามที่จะฟื้นฟูเมนูนี้ในช่วงปลายยุคโชวะ[3] หลังจากปรับปรุงวิธีแปรรูปปลาบินเพื่อลดกลิ่นแล้ว พวกเขาก็เริ่มทำขายในตลาดเช้าตั้งแต่ประมาณ ปี 2000 และสมาคมประมงและ หอการค้าและอุตสาหกรรมนิจินังร่วมกันทำการค้าผลิตภัณฑ์ใน ปี 2007[4] ในปี 2009 เกียวดงได้ปรากฏอยู่ในงานเลี้ยงอาหารกลางวันของโรงเรียน ประถมศึกษาและมัธยมศึกษาตอนต้นในเมือง และ เครื่องหมายการค้าได้รับการจดทะเบียนในเดือนมีนาคมของปีเดียวกัน[1] ในปี 2011 เกียวดงของสหกรณ์ประมงเมืองนิจินังได้รับรางวัลรัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงในประเภทการขยายการจำหน่ายและการบริโภคในการประชุมแลกเปลี่ยนชาวประมงเยาวชนและหญิงแห่งชาติ[4]
เชิงอรรถ
