หมูย่างซอสขิงที่ใช้เนื้อตัดเป็นชิ้น
หมูย่างซอสขิง หรือ โชงายากิ (ญี่ปุ่น: 生姜焼き) เป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทเนื้อย่างหมักซอส โดยใช้น้ำขิง โชยุ มิริง และน้ำตาล
หมูย่างซอสขิงมีชื่อเรียกในภาษาอังกฤษแบบญี่ปุ่นอีกอย่างว่า โพกูจินจะ (ญี่ปุ่น: ポークジンジャー; โรมาจิ: pōkujinjā) แต่มักหมายถึงจานเนื้อผัดที่ใช้เนื้อสันนอกหนาและปรุงรสอย่างตะวันตก[1] ในภาษาอังกฤษเรียกว่า ginger fried pork[2]
กลิ่นหอมของขิงช่วยลดกลิ่นและความมันของเนื้อ และรสเผ็ดร้อนของขิงช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร
เนื่องจากทำได้ง่ายและรวดเร็วจึงมักทำหมูย่างซอสขิงที่บ้าน นอกจากนี้ยังมีการใช้ซอสรสขิงที่ใช้กับสเต๊กและฮัมบางุ
อ้างอิง
