ไปชีญุชดาออร์ตา

ไปชีญุชดาออร์ตา

ไปชีญุชดาออร์ตา (โปรตุเกส: peixinhos da horta) เป็นอาหารดั้งเดิมชนิดหนึ่งในตำรับอาหารโปรตุเกส ชื่ออาหารแปลตามตัวอักษรได้ว่า "ปลาน้อยจากสวนผัก" เนื่องจากมีลักษณะคล้ายปลาตัวเล็ก ๆ ที่มีสีสันสดใส^[1] อาหารชนิดนี้ได้รับการนำเข้าสู่ญี่ปุ่นโดยนักเผยแผ่ศาสนาคณะเยสุอิตในคริสต์ศตวรรษที่ 16 และมีวิวัฒนาการไปเป็นเท็มปูระในที่สุด^[2][3][4]

การเตรียม

โดยทั่วไปมักเตรียมไปชีญุชดาออร์ตาโดยลวกถั่วแขกฝักแบนให้พอสุก ก่อนนำไปชุบแป้งทอดที่ทำจากแป้งสาลีผสมกับไข่ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันท่วม^[5] นอกจากนี้ยังอาจใช้ผักอื่น ๆ เช่น พริกหวาน แคร์รอต มะเขือม่วง ซูคีนี

อ้างอิง

1. Peixinhos da Horta
2. Charles Lemos (1998). Everybody's San Francisco Cookbook. Good Life Publications. p. 240. ISBN 978-1-886776-01-2. สืบค้นเมื่อ 22 March 2016.
3. Farley, David (2017). "The truth about Japanese tempura". BBC Travel. สืบค้นเมื่อ 2019-12-29.
4. Morieda, Takashi. "Tracking Down Tempura". The World of Kikkoman. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2008-01-10. สืบค้นเมื่อ 2007-12-13.
5. S. Cunningham Dryburgh (translator) (2002). La Cucina Portoghese. Ediz. Inglese. Casa Editrice Bonechi. p. 17. ISBN 9788847609211. สืบค้นเมื่อ 22 March 2016. {{cite book}}: |author= มีชื่อเรียกทั่วไป (help)