โอลิโกแซ็กคาไรด์

โอลิโกแซ็กคาไรด์ (อังกฤษ: Oligosaccharide) เป็นพอลิเมอร์ที่ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์ (น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว) ตั้งแต่ 2-10 โมเลกุล^[1][2][3][4] จับกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก (glycosidic bond)

โอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์ 2 โมเลกุล เรียกว่าไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาลโมเลกุลคู่) โดยการรวมกันของโมโนแซ็กคาไรด์ 2 โมเลกุล จะทำให้เกิดไดแซ็กคาไรด์ และน้ำ อย่างละ 1 โมเลกุล

โอลิโกแซ็กคาไรด์ มีบทบาทสำคัญหลายด้าน เช่น การจดจำของเซลล์ (cell recognition) และการยึดติดของเซลล์ (cell adhesion)^[5]

อ้างอิง

1. Oligosaccharides ในหอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติอเมริกัน สำหรับหัวข้อเนื้อหาทางการแพทย์ (MeSH)
2. Walstra P, Wouters JT, Geurts TJ (2008). Dairy Science and Technology (2nd ed.). CRC, Taylor & Francis.
3. Whitney E, Rolfes SR (2008). Understanding Nutrition (11th ed.). Thomson Wadsworth.
4. "Oligosaccharide". Encyclopædia Britannica.
5. "Molecular Biology of the Cell. 4th edition". สืบค้นเมื่อ 16 August 2018.