เฟตา
เฟตา (กรีก : Φέτα , féta , "สไลซ์") เป็นลิ่มน้ำนม ชนิดแช่น้ำเกลือ สีขาว ผลิตในประเทศกรีซ โดยใช้นมแกะ หรือนมผสมจากแกะและแพะ เฟตานิยมรับประทานเปล่า ๆ หรือเป็นส่วนผสมในสลัด (เช่นในสลัดกรีก ) และในขนมอบ เฟตายังถูกใช้ในการประกอบอาหารหลายจานหรือแม้แต่ทานเปล่า ๆ โดยโรยออรีกาโน และน้ำมันมะกอก
ในปี ค.ศ. 2002 เฟตามีสถานะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความคุ้มครองสิ่งบ่งชี้แหล่งกำเนิด ของสหภาพยุโรป ในกฎหมายยุโรป ระบุไว้ว่าเฉพาะเนยแข็งที่ผลิตด้วยกรรมวิธีดั้งเดิมในพื้นที่บางส่วนของประเทศกรีซเท่านั้น โดยใช้นมแกะหรือสามารถผสมนมแพะได้ไม่เกินร้อยละ 30 สามารถเรียกว่าเฟตาชีสได้[ 1] เมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก และรอบ ๆ ทะเลดำ หรือแม้แต่ที่ผลิตทั่วไป ซึ่งอาจมีนมวัว ผสมหรือทำมาจากนมวัวทั้งหมด ก็เรียกว่าเป็นเฟตาชีสเหมือนกัน[ 2]
Adams, Alexis Marie (2016). "feta". ใน Donnelly, Catherine W. (บ.ก.). The Oxford Companion to Cheese 269 –271. ISBN 978-0-19-933088-1 Antifantakis, E. M.; Moatsou, G. (2006). "2 Feta and Other Balkan Cheeses". ใน Tamime, Adnan (บ.ก.). Brined Cheeses . Oxford: Blackwell Publishing Ltd. pp. 43–76. ISBN 978-1-40-512460-7 Babiniotis, George D. (1998). Λεξικό της νέας ελληνικής γλώσσας με σχόλια για τη σωστή χρήση των λέξεων Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας ISBN 978-960-86190-0-5 Barthélemy, Roland; Sperat-Czar, Arnaud (2004). Cheeses of the World ISBN 978-1-84-430115-7 Bintsis, Thomas; Alichanidis, Efstathios (2018). "Cheeses from Greece". ใน Papademas, Photis; Bintsis, Thomas (บ.ก.). Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics . Hoboken, NJ: John Wiley & Sons, Ltd. pp. 180–181. ISBN 978-1-119-04615-8 Dalby, Andrew (1996). Siren Feasts: A History of Food and Gastronomy in Greece ISBN 978-1-134-96985-2 Kindstedt, Paul S. (2012). Cheese and Culture: A History of Cheese and Its Place in Western Civilization ISBN 978-1-60358-412-8 Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese ISBN 978-1-84-309960-4 Hatziminaoglou, Y.; Boyazoglou, J. (2004). "The goat in ancient civilisations: from the Fertile Crescent to the Aegean Sea" . Small Ruminant Research . 51 : 123–129. "Comprehensive Economic and Trade Agreement (CETA)" . Official Journal of the European Union . 2017.Polychroniadou-Alichanidou, Anna (2004). "13: Traditional Greek Feta". ใน Hui, Y.H.; Meunier-Goddik, Lisbeth; Josephsen, Jytte; Nip, Wai-Kit; Stanfield, Peggy S. (บ.ก.). Handbook of Food and Beverage Fermentation Technology ISBN 978-0-8247-5122-7 Prandini, Aldo; Sigolo, Samantha; Piva, Gianfranco (2011). "A comparative study of fatty acid composition and CLA concentration in commercial cheeses" . Journal of Food Composition and Analysis . 24 (1): 55–61. doi :10.1016/j.jfca.2010.04.004 . Razionale, Vince (2016). "Homer". ใน Donnelly, Catherine W. (บ.ก.). The Oxford Companion to Cheese 360 . ISBN 978-0-19-933088-1
