Som klarinettist betraktades Jörgensmann som en av de främsta i Europa.
Jörgensmann har samarbetat med musiker inom experimentell och avantgardemusik, som Perry Robinson, Barre Phillips, John Lindberg, Eje Thelin, Karl Berger och Bobo Stenson. Sedan 2003 har Jörgensmann spelat tillsammans med de polska musikerna Marcin Oles och Bartlomiej Oles i Trio Oles Jörgensmann Oles. Från 2008 spelade Jörgensmann i Trio Hot med Albrecht Maurer och Peter Jacquemyn. Sedan 2009 har han spelat i Deep Down Clarinet Duo med kontrabas klarinettist Ernst Ulrich Deuker.
Diskografi
Clarinet Summit, Clarinet Summit, with Perry Robinson, Gianluigi Trovesi, Bernd Konrad, Annette Maye, Sebastian Gramss, Albrecht Maurer und Günter Sommer (2017)
Contact 4tett Loud Enough To Rock The Kraut, (Konnex Records 2015)