Kakorna har oftast mönster som skapas före gräddning. De äts ofta kring jul i Tyskland, men förekommer året runt i Nederländerna och Indonesien (som tidigare var en nederländsk koloni).
Namnet på kakan kommer sannolikt antingen från latinets ord för biskop, speculator (med syftning på Sankt Nikolaus). Alternativt kan det komma från latinets speculum (spegel), kopplat till trästämplarna som traditionellt användes för att dekorera kakorna.[1]
