Schalottenlök (Allium cepa [Aggregatum-gruppen]) är en sortgrupp av matlök (Allium cepa) i familjen amaryllisväxter.
Till skillnad från vanlig matlök bildar schalottenlöken hela knippen av lökar. Löken är också mindre och uppdelad i 4–8 klyftor. Färgen skiftar i vitt till violett. Den anses som den finaste matlöken[1] med sin milda, aromatiska smak som gör att den passar i matlagning där löksmaken inte skall dominera. Löken importeras allt som oftast men odlas även i mindre skala i Sverige. Den skördas i juli till augusti.
Sorter
Bananschalottenlök är långsmala, oftast större, sorter som har som mest två klyftor.
Namnet potatislök används för gamla svenska sorters schalottenlök, och många lokalsorter finns bevarade[2].
Historiskt har olika principer funnits för att skilja mellan potatislök och schalottenlök i olika Europeiska länder och Programmet för odlad mångfalds inventeringar visade också att många olika svenska namn används för de arvelökar som bevarats lokalt[3].
Sorten 'Leksand' ofta kallad "Leksandslök" är känd i odling sedan åtminstone 1859[3]. Sorterna 'Leksand', 'Maglasäte' och 'Anna' finns registrerade som amatörsorter hos Jordbruksverket vilket innebär att de får odlas och spridas kommersiellt[4].
Namn och etymologi
Namnet kommer av fr. échalote[5], med samma betydelse, efter staden Askalon,[6][1] dagens Ashkelon. En äldre vanlig stavning var charlottenlök.[5][7]
Tidigare användes artnamnet Allium ascalonicum för schalottenlöken[1], men det betvivlades länge att det var en egen art.[5]
Referenser
Externa länkar
