Pumpapaj är en dessertpaj, med en kryddad pumpabaseradpuréfyllning, den serveras ofta med vispad grädde. Pumpan är en symbol för skördetiden och pumpapaj äts vanligtvis under hösten och början av vintern. I USA och Kanada bakas den vanligtvis till Thanksgiving[1] samt andra festliga tillfällen då pumpan är i säsong. De pumpor som används till att göra pumpapaj är ofta mindre än Jack-o’-lantern-pumporna.
Historik
Pumpan kommer ursprungligen från Nordamerika. Den exporterades dock tidigt till Frankrike och under 1600-talet kunde man finna recept på pumpapaj i engelska kokböcker, som i Hannah Woolleys The Gentlewoman's Companion (1675).[2] Den engelska metoden för att bereda pumpan utvecklades dock annorlunda från den amerikanska.
Det var däremot inte förrän på 1800-talet som recept på pumpapajer dök upp i amerikanska kokböcker och först då började de bli en del av Thanksgiving-middagen.