Uppslagsordet ”Pisang” leder hit. För orten i Indonesien, se Desa Pisang.
Mogna kokbananer
En kokbanan (även mjölbanan, matbanan eller pisang) (Musa Kokbanan-Gruppen) är en typ av banan. Kokbananer är mer eller mindre komplexa hybrider med flera arter i banansläktet, dock främst ädelbanan (M. acuminata) och balbisbanan (Musa balbisiana).
Kokbananer används huvudsakligen inom matlagning och är en stapelföda i Afrika, Asien och Latinamerika. Den äts vanligen innan den blir helt mogen. Kokbananen kokas eller rostas men kan även malas till mjöl.[1] Kokbananen skiljer sig från den vanliga bananen då den har fastare fruktkött och har lägre sockerinnehåll.
Kokbananer produceras främst i Afrika och Sydamerika. Afrika står för 70% av produktionen med Uganda som det största producentlandet. I Sydamerika är Peru det stora producentlandet.[1]
I många latinamerikanska länder används omogna kokbananer till rätten tostones, även kallad patacones, där kokbananen skivas, friteras och tillplattas varpå den används som ett tillbehör i olika huvudrätter på ett sätt som kan jämföras med pommes frites.
Olika bananvarianter med omogna kokbananer längst till vänster följ av röd banan, äppelbanan och Cavendish
