Julie Benz åkte konståkning som ung. Hon hade som bäst ranking en 16:e plats i USA. När hon var 18 år fick hon sitt första filmjobb i George A. RomerosDue occhi diabolici. Men hon blev inte särskilt känd och fick i stort sett bara småroller. 1997 fick hon en liten biroll i filmen Livet från den ljusa sidan med Jack Nicholson och det ledde till att hon senare fick större roller. Hon fick samma år rollen som Darla i TV-serien Buffy och vampyrerna, hon hade sökt rollen som Buffy men fick den inte. Darla dog i slutet av den första säsongen men publiken var så nöjd med henne att hon fick en större, återkommande, roll i spinoff-serien Angel. 1999 fick hon en roll i filmen Jawbreaker som Rose McGowans bästa vän. 2006 fick Benz en större biroll i den svenskregisserade filmen Kill Your Darlings.
