Georg Østerholts enda deltagande i större mästerskap var VM 1926 i Lahtis, Finland där han slutade på tredje plats i backhoppningstävlingen efter landsmännen Jacob Tullin Thams och Otto Aasen.
Georg Østerholt tog officersutbildning i Försvaret. Senare tog han utbildning vid Skogsskolen i Kongsberg. Han blev skogvaktare i Oslo kommun och arbetade i Oslo-marka. Sedan arbetade han vid Toten Cellulosefabrikk. Efter 15 år flyttade han till Bergen.
