Carl Butler, född 16 februari 1929, död 19 september 2010,[1] var en svensk kock och krögare. Han var mest känd för sin kokbok från 1974.
Carl Butler växte upp i Norrköping. Han utbildade sig på Hasselbackens restaurangskola i Stockholm och praktiserade under en tid hos Tore Wretman på Riche. Under 14 år på SAS hade han möjlighet att uppleva många andra länders kök. Det drog han stor nytta av i sin matlagning.
1968 öppnade Carl Butler och textilkonstnären Inez Svensson en kombinerad kvarterskrog och köksbutik, Svensson & Butler, på Rörstrandsgatan i Vasastan, Stockholm.
I början fanns endast långbord, en möblering som sedan blev trendskapande för andra restauranger. En annan ny sak var att köket var synligt, så att gästerna kunde se hur maten tillagades.
Carl Butler införde ett helt nytt sätt att laga mat med medelhavsköket som en naturlig del i den svenska husmanskosten.
Det unika med Butlers restaurang var det demokratiska arbetsklimatet som skilde sig radikalt från den traditionellt hierarkiska restaurangbranschen.
Kontakten mellan personal och gäster var okonventionell och intim. Priserna var förhållandevis låga och utgjorde därför inget hinder för att äta där.
1974 kom Butlers första kokbok. Enkla, pedagogiska presentationer, överskådliga innehållsregister, spatiös och tydlig layout med mat utan krångliga ingredienser. En nyhet var att Butler arbetade med utbildade reklammän och bildskapare. Bokens nyskapande sätt att presentera matlagning blev stilbildande.
Butler var under flera år en del av Svenska Dagbladets matredaktion.
Bibliografi
- Carl Butlers receptklubb, 197?
- Carl Butlers Kokbok, 1974
- Ät gott med Carl Butler. D. 1, (Allt från fågel till fisk), 1978
- Ät gott med Carl Butler (Under medverkan av Roger Kedemar), 1978
- Carl Butler i Svenska dagbladet: kåserier och ca 250 recept, 1979
- Laga mat med Carl Butler: 84 recept ur Carl Butlers receptklubb (Under medverkan av Roger Kedemar), 1980
- Carl Butlers bästa för IKEA: En kokbok med svensk och främmande mat för vardag och fest, 1980
- Carl Butlers kokbok (ny upplaga), 1982
- Till bords med Carl Butler: kåserier och ca 250 recept, 1984
- Med Butler i köket, 1984
- Med Butler i köket, 1988
- Grön bok: En bok om grön mat (över 150 kaloriindelade recept på grönsaks- och frukträtter), 1989
- Lättlagat, 1991
- Carl Butlers kokbok: fortsättningen, 1991
- Carl Butlers kokbok (ny upplaga), 1991
- Butlers lamm (Carl Butlers bästa lammrecept), 1995
- Butlers kyckling (Carl Butlers bästa kycklingrecept), 1996
- Carl Butlers kokbok (ny upplaga), 1997
- Carl Butler i grekiska kök, 1997
- Butlers smårätter, 1999
- Butlers lilla kyckling, 2001
- Butlers lamm, 2001
Referenser
Noter
