Постигао је одлучујући погодак у полуфиналу светског првенства у рагбију1987. године. Тада је Француска је однела победу у утакмици против домаћина, репрезентације Аустралије, резултатом 28ː24.[1] Током његовог учешћа у репрезентацији, Француска је два пута била шампион Купа шест нација, 1981. и 1987. године.
Серж Бланко је био капитен француске репрезентације на Светском првенству у рагбију 1991. године. Повукао се након четвртфиналне утакмице против Енглеске, одигране 19. октобра 1991. године.
Освојио је укупно 93 капе (метафорички израз за учешће играча у игри на међународном нивоу), а још увек држи рекорд за највише постигнутих погодака за Француску (38). Упркос свом међународном успеху, није успео да освоји државно првенство са клубом Бијариц Олимпик 1992. године.[2] Меч против Тулона је био његов последњи меч „првог реда” у рагбију.
Године 1997. Бланко је био један од инаугуралних играча рагбија који су уведени у Међународну рагби дворану славних, а 2011. године је примљен у Интернационалну рагби дворану славних.[3]
Након што је завршио спортску каријеру, постао је председник Бијариц Олимпика. Током његовог председавања, Бијариц Олимпик је постао шампион Француске два пута, 2002. и 2006. године.[2] Био је председник француске националне професионалне лиге до децембра 2004. године.[4]
Осим у рагбију, успешан је и у бизнису. Поседује три хотела и бренд спортске одеће.
У марту 2009. године је имао срчани удар, али се успешно опоравио након операције.[5]
