Милован Мића Стојановић (Гружа, 1935) српски је кувар, професоркулинарства и двоструки светски шампион у кувању. Заслужан је за настанак многих специјалитета српске кухиње, као и за то да се српска јела нађу у светским лексиконима. Једно од најпознатијих јела која је креирао овај кувар је чувена Карађорђева шницла, јело које се данас налази на јеловницима многих ресторана широм света.[1]
Биографија
Милован - Мића Стојановић рођен је у селу крај Груже 1935. године. Током Другог светског рата, 1941. године, родитељи су му стрељани, па је одрастао као ратно сироче. После рата је смештен у дом за децу без родитеља у Крагујевцу, а затим као средњошколац прењлази у дом „Ђура Ђаковић” у Београду, где је завршио средњу угоститељску школу, а затим и вишу, мајсторску школу, где је изучио куварски занат. По изученом занату био је један од 11 младих кувара из прве послератне генерације који су упућени на даље школовање у Брисел и Амстердам. Потом су уследили ангажмани у ресторанима у Швајцарској и Аустрији. Током каријере био је на пракси и у чувеном њујоршком хотелу „Империјал”.[а][1] Занимљивост је да је док је био на пракси у хотелу „Империјал”, био смештен у истој соби у којој је својевремено боравио Никола Тесла. Захваљујући свом боравку и раду у том хотелу био је у прилици да сазна пуно о Теслином животу и навикама, посебно оним гастрономским, у чему му је помогао и један српски сликар.[1]
По повратку у земљу, распоређен је у Врњачку Бању, а затим у Нови Сад, Суботицу, Бор, Зајечар... Био је, између осталог, шеф кухиње у београдском хотелу „Интерконтинентал” и ресторану „Голф”, где је и настала чувена Карађорђева шницла и . Као кувар радио је и у Савезном извршном већу, а од 1956. је био главни кувар Јосипа Броза Тита, све до његове смрти 1980. године. После Титове смрти био је професор у средњој и вишој угоститељској школи.[1] По завршетку предавачке каријере отворио је ресторан „Мићина домаћа кујна” у Земуну. Занат и умеће пренео је на сина Милана, који данас води овај ресторан.[2]
Милован Стојановић написао је неколико књига о кулинарству и збирки рецепата. Кувар „Најбоља јела Србије” написао је заједно са сином Миланом, који је наследио његов занат.[3]
Кулинарски домети
Професор кулинарства Милован Стојановић у својој кулинарској каријери осмислио је више од стотину оригиналних рецепата, а многе од њих је и патентирао. Своје рецепте објавио је и у књигама. Скоро сва Мићина јела уврштена су у стручне, кулинарске уџбенике[2] и налазе се не само у јеловницима ресторана у Србији него и у свету.
Када је започео своју куварску каријеру у светским лексиконима било је само неколико српских, односно тадашњих југословенских јела: сарма, подварак, попара, ђувеч и гибаница. Тада је дошао на идеју да осмисли оригиналне рецепте и да им српска имена. Његови оригинални рецепти су, по именима, посвећена српским крајевима и познатим личностима,[4] чиме је промовисао гастрономске обичаје и културу српског народа.[1]
Карађорђева шницла, сервирана са тартар сосом и помфритомОно што Карађорђеву шницлу чини јединственом је кајмак којим је месо филовано
Милован Стојановић двоструки је светски шампион у кувању. Има завидну каријеру дугу 50 година, а јела је припремао многим познатим личностима, међу којима су: Тито, Черчил, Гадафи, Елизабет Тејлор, Софија Лорен, Рокфелер и други.[5]
