Antioxidačná aktivita selenometionínu má pôvod v jeho schopnosti reagovať s reaktívnymi formami kyslíka. Okrem toho majú selén a metionín oddelené úlohy pri tvorbe a recyklácii glutatiónu, kľúčového endogénneho antixodantu v mnohých organizmoch vrátane ľudí.
Problémy pri substitučnej chémii
Síra i selén sú chalkogény, ktoré majú mnoho podobných chemickýchvlastností, takže náhrada metionínu za selenometionín má len malý efekt na štruktúru a funkciu bielkovín. Zabudovávanie selenometionínu do tkanivových bielkovín a keratínu však u dobytku, vtákov a rýb môže mať toxické účinky.[3][4][5] Tie sa prejavujú stratov chlpov, vychudnutím, deformáciou kopýt, stratou vitality a eróziou kĺbov a dlhých kostí.
Zabudovanie selenometionínu do bielkovín namiesto metionínu však pomáha pri určovaní štruktúry bielkovín pomocou röntgenovej kryštalografie pri použití metód anomálnej difrakcie (SAD, MAD).[6][7] Zabudovanie ťažkých atómov, napríklad selénu, uľahčuje riešenie fázového problému, ktorý vzniká pri kryštalografii.[8]
Príjem v potrave
Selenometionín je dostupný ako potravinový doplnok. Podľa výživových špecialistov je selenometionín, teda organický podoba selénu, ľahšie prijateľná ľudským telom než seleničnan, anorganická podoba selénu.[9] V klinických skúškachsa zistilo, že selenometionín sa absorbuje o 19 % lepšie, než seleničnan.[9]
Referencie
↑WHANGER, P. D.. Selenocompounds in plants and animals and their biological significance. Journal of the American College of Nutrition, 2002, s. 223–32. DOI: 10.1080/07315724.2002.10719214. PMID 12074249.
↑Allium chemistry: synthesis, natural occurrence, biological activity, and chemistry of Se-alk(en)ylselenocysteines and their γ-glutamyl derivatives and oxidation products. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2001, s. 458–70. DOI: 10.1021/jf001097b. PMID 11305255.
↑ Pathology of experimentally induced chronic selenosis (alkali disease) in yearling cattle. Journal of Veterinary Diagnostic Investigation, 1995, s. 364–373. ISSN1040-6387. DOI: 10.1177/104063879500700312. PMID 7578453.
↑BARTON, William A.; TZVETKOVA-ROBEV, Dorothea; ERDJUMENT-BROMAGE, Hediye. Highly efficient selenomethionine labeling of recombinant proteins produced in mammalian cells. Protein Science, 2006-08, roč. 15, čís. 8, s. 2008–2013. Dostupné online [cit. 2022-09-10]. DOI: 10.1110/ps.062244206. (po anglicky)
↑HENDRICKSON, W. A.. Maturation of MAD phasing for the determination of macromolecular structures. Journal of Synchrotron Radiation, 1999, s. 845–851. DOI: 10.1107/S0909049599007591.
↑LARSSON, A. M.. Protein Crystallization. [s.l.] : [s.n.], 2009. S. 135–154.
↑ abProduct Review: Supplements for Cancer Prevention (Green Tea, Lycopene, and Selenium) [online]. ConsumerLab.com. Dostupné online.