U Vallu di Notu è una dê tri divisioni amministrativi dâ Sicilia ca risali all'èbbica àrabba. L'urìggini dâ spartizzioni è lu fattu chi u vallu di Notu fu l'urtima parti dâ Sicilia a siri cunquistata di l'àrabbi, ca 50 anni doppu essiri trasuti a Mazzara, arrinisceru a assidiari cu successu la citati di Sarausa nni l'annu 878.
Cô tempu la dinominazzioni ristau. Oggi cô termini Vallu di Notu si ntenni ancora la zona sud est dâ Sicilia, senza valenza amministrativa, ma cu na valenza storica e culturali assai spiccata, 'n particulari grazzî all'architittura barocca omuggenia, ca valsi l'iscrizzioni di ottu dê sò citati nnâ lista dû patrimoniu munniali di l'UNESCO