| Свиная отбивная |
|---|
| пол. kotlet schabowy |
Свиная отбивная, картофельное пюре с укропом и два салата на белой тарелке |
| Страна происхождения |
 Польша |
| Основные |
свиная корейка, соль, лук, сок лимона, молотый перец, петрушка, растительное масло |
| Тип блюда |
котлета |
| Темп. подачи |
горячее |
 Медиафайлы на Викискладе |
Свиная отбивная (пол. kotlet schabowy[1]) — котлета из свиной корейки (с подкожным жиром до 1,5 см) в панировке[2]. Относится к польской кухне, но встречается и у других славянских народов. Первые упоминания относят к XIX веку — рецепт блюда представлен в поваренной книге от Люцины Чверчакевичовы[пол.]. Свиная отбивная получила отражение в русском фольклоре и анекдотах[3].
Блюдо может содержать или не содержать кость, подаётся горячим, вместе с соусом и салатом[2].
Примечания
