Плодовое пюре

Домашние заготовки яблочного пюре

Плодовое пюре, ягодное пюре — однородно и равномерно протёртая мякоть плодов и ягод, обычно производится из одного вида плодов или ягод в самом широком ассортименте. Наибольшее количество плодовых пюре производят из яблок[1]. Наряду с известными яблочным, грушевым и сливовым пюре в СССР производили пюре абрикосовое, айвовое, брусничное, вишнёвое, голубичное, ежевичное, клубничное, кизиловое, красно- и черносмородиновое, клюквенное, малиновое, персиковое, черничное и черешневое. Для плодовых и ягодных пюре подходит сырьё в стадии полной зрелости, когда плоды и ягоды содержат наибольшее количество питательных веществ[2].

В промышленном производстве для приготовления пюре плоды и ягоды промывают и сортируют, затем размягчают бланшированием (шпаркой[1]) в воде или паром и ещё в горячем виде дважды протирают с помощью специальных машин. Горячее протёртое пюре для хранения консервируют стерилизацией или химическими консервантами. Вишню, черешню, кизил, сливу с тонкой кожицей и большинство ягод шпарке не подвергают[1]. В результате стерилизации пюре получается натуральный плодоягодный продукт без консервантов и добавления сахара, который незамедлительно расфасовывают в жестяную или стеклянную тару различного объёма в зависимости от назначения: для розничной продажи, общественного питания и промышленной переработки. Для ягодных пюре предпочтительнее использование стеклянной посуды. Для консервирования плодовых пюре без стерилизации применяются растворённые в воде сернистый ангидрид (сульфитация) или бензойнокислый натрий[2].

Стерилизованные фруктовые пюре употребляются непосредственно в пищу с сахаром и без, особенно в детском питании, применяются при приготовлении каш, пудингов, соусов и начинки для пирожков и тортов, а также в производстве конфет и варки повидла. Плодовые и ягодные пюре, консервированные с помощью химических веществ, пригодны только для дальнейшей переработки в повидло, мармелад, пастилу, начинки и фруктовые пасты. Сульфитированный полуфабрикат ядовит[1] и подвергается обязательной предварительной обработке кипячением[2], чтобы улетучилась сернистая кислота[1].

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 4 5 Н. В. Сабуров, М. В. Антонов, 1953.
  2. ↑ 1 2 3 Товарный словарь, 1959.

Литература

  • Пюре плодовое и ягодное // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1959. — Т. VII. — Стб. 527—528. — 563 с.
  • Сабуров Н. В., Антонов М. В. Приготовление плодового пюре // Хранение и простейшие способы переработки овощей и плодов. — М.: Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1953. — С. 270—273. — 303 с. — 25 000 экз.

Ссылки

Read other articles:

Galatia 6

Galatia 6Potongan salinan surat Galatia 1:2-10 pada Papirus 51, yang dibuat sekitar tahun 400 M.KitabSurat GalatiaKategoriSurat-surat PaulusBagian Alkitab KristenPerjanjian BaruUrutan dalamKitab Kristen9← pasal 5 Efesus 1 → Galatia 6 (disingkat Gal 6) adalah bagian terakhir dari Surat Paulus kepada Jemaat di Galatia dalam Perjanjian Baru di Alkitab Kristen.[1][2] Digubah oleh rasul Paulus.[3] Teks Surat aslinya diyakini ditulis dalam bahasa Yunani. Sejumlah...

 

Grevel

Der Titel dieses Artikels ist mehrdeutig. Weitere Bedeutungen sind unter Grevel (Begriffsklärung) aufgeführt. Grevel Stadt Dortmund Koordinaten: 51° 34′ N, 7° 33′ O51.5657.5590Koordinaten: 51° 33′ 54″ N, 7° 33′ 0″ O Höhe: ca. 90 m ü. NHN Fläche: 4,33 km² Einwohner: 633 (31. Dez. 2013) Bevölkerungsdichte: 146 Einwohner/km² Eingemeindung: 1. April 1928 Postleitzahl: 44329 Vorwahl: 0231 U...

 

Hydriotaphia, Urn Burial

Book by Thomas Browne Title-page of 1658 edition of Urn-Burial together with The Garden of Cyrus Hydriotaphia, Urn Burial, or, a Discourse of the Sepulchral Urns lately found in Norfolk is a work by Sir Thomas Browne, published in 1658 as the first part of a two-part work that concludes with The Garden of Cyrus. The title is Greek for urn burial: A hydria (ὑδρία) is a large Greek pot, and taphos (τάφος) means tomb. Its nominal subject was the discovery of some 40 to 50 Anglo-Saxon ...

Amtsgericht Remscheid

Amtsgericht Remscheid: Hauptgebäude und Anbau (links). Das Amtsgericht Remscheid ist ein Gericht der ordentlichen Gerichtsbarkeit und eines von fünf Amtsgerichten im Bezirk des Landgerichts Wuppertal, neben Mettmann, Solingen, Velbert und Wuppertal. Inhaltsverzeichnis 1 Gerichtsbezirk 2 Zuständigkeit 3 Gerichtsgebäude 4 Geschichte 5 Instanzenzug 6 Siehe auch 7 Weblinks 8 Einzelnachweise Gerichtsbezirk Das Amtsgericht Remscheid ist örtlich zuständig für die kreisfreie Stadt Remscheid. I...

 

Sanma Erasia

Sanma Erasia Alauda arvensis With caterpillar caught in beakSong recorded in WalesRekaman Status konservasiRisiko rendahIUCN102998555 TaksonomiKerajaanAnimaliaFilumChordataKelasAvesOrdoPasseriformesFamiliAlaudidaeGenusAlaudaSpesiesAlauda arvensis Linnaeus, 1758 SubspeciesSee textDistribusiRange of A. arvensis     Breeding      Resident      Passage      Non-breeding     ...

 

Vermes in the 10th edition of Systema Naturae

Main article: 10th edition of Systema Naturae In 1758, in the 10th edition of Systema Naturae, the Swedish scientist and taxonomist Carl Linnaeus described the class Vermes as:[1] Animals of slow motion, soft substance, able to increase their bulk and restore parts which have been destroyed, extremely tenacious of life, and the inhabitants of moist places. Many of them are without a distinct head, and most of them without feet. They are principally distinguished by their tentacles (or...

Flex FM

Community radio station in London Flex FMBroadcast areaLondonFrequency101.4FMProgrammingFormatHouse, drum & bass, dubstep, UK garage, old skool hardcore, reggae, soulHistoryFirst air date Early 1990s (Pirate) 1 July 2018; 5 years ago (2018-07-01) (Community Radio License) LinksWebcastwww.flexfm.co.uk/on-air/Websitewww.flexfm.co.uk Flex FM is a London-based community radio station, which originally started life as a pirate radio station. Flex broadcasts house, drum and ba...

 

Mykelti Williamson

American actor and director Mykelti WilliamsonWilliamson in 2016Born (1957-03-04) March 4, 1957 (age 66)St. Louis, Missouri, U.S.Other namesMykel T. WilliamsonOccupationActorYears active1978–presentSpouses Olivia Brown ​ ​(m. 1983; div. 1985)​ Cheryl Chisholm ​ ​(m. 1989; div. 1991)​ Sondra Spriggs ​(m. 1997)​ Children3 Mykelti Williamson (/ˈmaɪkəlti...

 

Nadina Bhagya

1970 Indian filmNadina BhagyaDirected byR. Nagendra RaoWritten byM. V. GowdaScreenplay byR. Nagendra RaoProduced byS NarayanappaN. NarasimharajuStarringRajkumar in an extended cameo appearanceR. Nagendra RaoR. N. SudarshanT. R. NarasimharajuCinematographyChittibabuEdited byE. ArunachalamMusic byR. RathnamProductioncompanyNarayan ChithraDistributed byNarayan ChithraRelease date 1 April 1970 (1970-04-01) Running time141 minCountryIndiaLanguageKannada Nadina Bhagya is a 1970 India...

Prey (2019 Canadian film)

For other films as well as other uses, see Prey (disambiguation) § Film. 2019 Canadian filmPreyFilm posterDirected byMatt GallagherProduced byMatt GallagherCornelia PrincipeCinematographyMatt GallagherEdited byNick HectorMusic byOhad BenchetritJustin SmallProductioncompanyBorder City PicturesRelease date April 26, 2019 (2019-04-26) (Hot Docs) Running time88 minutesCountryCanadaLanguageEnglish Prey is a 2019 Canadian documentary film, directed by Matt Gallagher.[1&...

 

Only You (1994 film)

1994 American romantic comedy film Only YouTheatrical release posterDirected byNorman JewisonWritten byDiane DrakeProduced by Robert N. Fried Norman Jewison Charles Mulvehill Cary Woods Starring Marisa Tomei Robert Downey Jr. Bonnie Hunt Joaquim de Almeida Fisher Stevens CinematographySven NykvistEdited byStephen E. RivkinMusic byRachel PortmanDistributed byTriStar PicturesRelease date October 7, 1994 (1994-10-07) (USA) Running time109 minutesCountryUnited StatesLanguageEng...

 

Alberto Sánchez Pérez

Alberto Sánchez PérezInformación personalNacimiento 8 de abril de 1895 Toledo (España) Fallecimiento 12 de octubre de 1962 Moscú (Unión Soviética) Sepultura Vvedenskoye Nacionalidad EspañolaInformación profesionalOcupación Escultor y pintor Género Retrato [editar datos en Wikidata] Alberto Sánchez Pérez (Toledo, 8 de abril de 1895-Moscú, 12 de octubre de 1962) fue un escultor y pintor español, creador, junto a Benjamín Palencia, del movimiento de vanguardia plástica...

Some Minds

2015 single by Flume featuring Andrew WyattSome MindsSingle by Flume featuring Andrew WyattReleased29 May 2015Recorded2015GenreExperimentalLength4:23LabelFuture ClassicSongwriter(s)FlumeAndrew WyattFlume singles chronology Drop the Game (2013) Some Minds (2015) Never Be like You (2016) Andrew Wyatt singles chronology Somebody to Love Me(2010) Some Minds(2015) Some Minds is a song by Australian musician Flume. It features vocals from Andrew Wyatt. It was released on 29 May 2015, by Fut...

 

Nunavik Peninsula

Peninsula in northwestern Greenland Nunavik PeninsulaSigguup NunaaLocation of Sigguup NunaaNunavik PeninsulaGeographyLocationW GreenlandCoordinates71°53′N 54°25′W / 71.883°N 54.417°W / 71.883; -54.417Adjacent toBaffin BayUummannaq FjordUkkusissat FjordHighest elevation1,764 m (5787 ft)AdministrationGreenland (Denmark)MunicipalityAvannaata Nunavik Peninsula (Greenlandic: Sigguup Nunaa, Danish: Svartenhuk Halvø) is a large peninsula in northwester...

 

Lyme Park

Grade I listed building in Cheshire East, UK Lyme ParkThe south front, south lawn and pondLocationDisley, Cheshire, EnglandCoordinates53°20′17″N 2°03′17″W / 53.3381°N 2.0548°W / 53.3381; -2.0548OS grid referenceSJ 964 823Built16th century, 1720sArchitectGiacomo LeoniLewis WyattArchitectural style(s)Elizabethan, Palladian, Baroque Listed Building – Grade IDesignated17 November 1983Reference no.1231685 Location in Cheshire Lyme Park is a large est...

Akhir Dinasti Han

Peta wilayah para pemimpin perang sebelum bubarnya Dinasti Han Akhir Dinasti Han adalah periode dalam sejarah Tiongkok dari tahun 189 hingga 220 M, yang juga merupakan masa kekuasaan kaisar terakhir Han, Kaisar Xian. Masa ini merupakan masa yang kacau akibat Pemberontakan Serban Kuning (184–205). Sementara itu, lembaga pemerintahan Han dihancurkan oleh panglima perang Dong Zhuo, dan Han pun terpecah menjadi daerah-daerah yang dikuasai oleh para panglima perang yang pernah menjadi bangsawan ...

 

Wartburgkreis

Wartburgkreis rural district of Thuringia (en) Tempat Negara berdaulatJermanNegara bagian di JermanThüringen NegaraJerman Ibu kotaBad Salzungen PendudukTotal158.900  (2021 )GeografiLuas wilayah1.307,43 km² [convert: unit tak dikenal]Ketinggian344 m Berbatasan denganFulda Eisenach Unstrut-Hainich-Kreis Gotha (en) Schmalkalden-Meiningen Hersfeld-Rotenburg Werra-Meißner-Kreis Organisasi politik• Kepala pemerintahanReinhard Krebs (en)  (2006 )Informasi tambahanKode NU...

 

Amugay n waman

Amugay n waman Tasensartut TageldaAnimaliaAdurChordataAsmilMammaliaTafesnaArtiodactylaTawacultBovidaeTawsitBubalus (fr) talmest Bubalus bubalisLinnaeus, 1758 Taẓuni tarakalt Isali amatanTadist 320 assTaɣbalut water buffalo horn (en) , water buffalo meat (en) d lait de bufflonne (fr) Amugay n waman (Assaɣ ussnan: Bubalus bulalis) d talmest yeṭṭafaren adu-twacult n tfunasin seg tfesna n tmestuga, Talmest-a tettidir deg kra n tmura n Tefriqt d Asya am: Miẓra d Lhend.

Duran Duran

У этого термина существуют и другие значения, см. Дюран. Duran Duran Выступление Duran Duran на фестивале EXIT, 2012 год Основная информация Жанр новая волна[1][2][3]дэнс-рок[4][5] синти-попальтернативный рокпостпанкновая романтика Годы 1978 — наши дни Страна  Великобр...

 

8-й армійський корпус (Україна)

8-й армійський корпус(1993—2015) 8-ма танкова армія(1992—1993) Нарукавний знак корпусуНа службі 1992 — березень 2015Країна  УкраїнаВид Сухопутні військаТип армійський корпусГарнізон/Штаб Житомирська область,м. ЖитомирВійни/битви Війна на сході України Медіафайли на Вікісховищі...

 

Strategi Solo vs Squad di Free Fire: Cara Menang Mudah!