В 1633 году женился на Марии ван Толленере, которая родила ему шестерых детей, среди которых Якоб ван Ост Младший[нем.] и Виллем ван Ост, которые стали известными художниками.
С 1950-х годов и до смерти — официальный художник города Брюгге.
Умер весной 1671 года в Брюгге.
Среди учеников ван Оста его сыновья Якоб и Виллем, Ян ван Мейнинксхове, Будевейн Боде и др.
Творчество
Творческое наследие художника довольно обширно: картины на религиозный, исторический и бытовой сюжеты, многочисленные портреты современников. Сюжетные полотна Якоба ван Оста отличают монументальность, безупречная композиция и выразительность. Отдельной вехой в его искусстве идет портретная живопись, где художник показывает высокий профессионализм и передачу характера образа. Портреты кисти ван Оста высоко ценятся в среде искусствоведов и музейного сообщества, многие из них являются достоянием различных именитых коллекций (Лувр, Лондонская национальная галерея, Эрмитаж и др.).
В искусстве молодого ван Оста заметно влияние Караваджо и Манфреди, творчество которых он, вероятно, изучал в Риме, например картина «Карточные игроки». Зрелые работы художника отличаются монументальностью и классичностью композиций. После 1650-х годов его работы начали демонстрировать большую эмоциональность, использование драматических пространственных эффектов и палитру ближе к венецианскому искусству.
R.-A.d’Hulst, 'Caravaggeske invloeden in het oeuvre van Jacob van Oost de Oude, schilder te Brugge', Gentse Bijdragen tot de Kunstgeschiedenis 13 (1951), p. 169—192
J.S. Held, 'Notes on Flemish seventeenth century painting: Jacob van Oost and Theodor van Loon', Art Quarterly 18 (1955), p. 146—157
A.P. de Mirimonde, 'Les sujets de musique chez les Caravagistes Flamands', Jaarboek van het Koninklijk Museum voor Schone Kunsten Antwerpen (1965), p. 113—173
G. Martin, National Gallery Catalogues: The Flemish School circa 1600 — circa 1900, Londen 1970, p. 103 e.v.
J.L. Meulemeester, Jacob van Oost de Oudere en het zeventiende-eeuwse Brugge, Brugge 1984 (speciaal p. 129—132, biografische gegevens en p. 424—437, documenten)
M. Diaz Padron, 'El retrato de Sir Arthur Hopton y secretario del Meadows Museum restituido a Jacob van Oost', Archivo Español de Arte, 82/326 (april-juni 2009), p. 202—212