Морковь по-корейски

Морковь по-корейски
Происхождение
Страны	СССР Центральная Азия
Время появления	XX в.
Автор	Советские корейцы
Компоненты
Основные	Морковь, чеснок, растительное масло, специи
Входит в национальные кухни
Корейская
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Продажа корейской моркови на ашхабадском рынке в Туркменистане

Морковь по-корейски (также морковча^[1][2], корё мар 마르코프차) — салат из нарезанной моркови (в виде тонкой и длинной соломки), чеснока, растительного масла и приправ (например кинзы)^[3]. Морковь по-корейски обрела широкую популярность в СССР, сохраняющуюся во многих бывших республиках.

Блюдо было создано в качестве альтернативы одному из наиболее популярных панчханов, салату из корня ширококолокольчика^[4][5] 도라지 무침^[6] (тораджи-мучхим; местное название «тароди»^[7] или «таради»^[4])^[7], советскими корейцами, депортированными в 1937 году из пограничных районов Дальневосточного края в Казахстан и Узбекистан. Причиной появления стало отсутствие на новых местах проживания продуктов для приготовления корейских холодных закусок (панчханов)^[8].

Примечания

1. Морковча: вкуснейшая закуска из моркови по-корейски  (рус.). 7Дней.ру. Дата обращения: 11 мая 2022. Архивировано 11 мая 2022 года.
2. Сталик Ханкишиев. Базар, казан и дастархан. — Litres, 2022-01-29. — 468 с. — ISBN 978-5-457-35711-2. Архивировано 11 мая 2022 года.
3. Морковь по-корейски  (неопр.). solenya.ru. Дата обращения: 6 января 2020. Архивировано 11 октября 2018 года.
4. Ткаченко К. Ширококолокольчик — изысканный цветок // Дела садовые : журнал. — 2009. — Апрель (№ 4 (29)). Архивировано 18 февраля 2020 года.
5. stalic, Пишет stalicstalic Морковка-морковочка-морков-ча по-корейски  (рус.). stalic.livejournal.com. Дата обращения: 27 сентября 2023. Архивировано 27 сентября 2023 года.
6. Dorajimuchim (Spicy bellflower root: 도라지무침)  (рус.). Дата обращения: 27 сентября 2023. Архивировано 27 сентября 2023 года.
7. Ханкишиев С. Морковочка // Базар, казан и дастархан. — М.: Астрель, 2012. — С. 188—190. — 464 с.
8. Ланьков А.Н. Пищевые пёсики и корейская морковка: красивые мифы и суровая правда  (неопр.). livejournal.com (5 июля 2009). Дата обращения: 6 января 2020. Архивировано 16 марта 2012 года.