Маракуйя (фрукт)

Эта статья о фрукте; о соответствующем роде растений см. Страстоцвет съедобный.

Плоды пассифлоры

Маракуйя (порт. maracujá от тупи mara kuya) — фрукт, плод ряда тропических лиан из рода Страстоцвет — обычно вида Страстоцвет съедобный^[1][2], иногда — вида Страстоцвет четырёхгранный (маракуйя гигантская)^[3], которые выращиваются в промышленных масштабах^[2][4].

Родиной фрукта традиционно считается Бразилия. Сегодня он выращивается также в Юго-Восточной Азии (особенно Таиланде), Южной Африке, Австралии, на Гавайских островах, Краснодарском крае, в Крыму^[5].

Форма плода круглая или овальная. Существуют разновидности жёлтого, красного, пурпурного^[6] и зелёного цветов^[7]. Плод имеет очень сочную мякоть с большим количеством семян^[6].

Съедобные разновидности могут быть поделены на три основных типа^[8]: пурпурные (плоды вида Passiflora edulis Sims^[8], известного как пассифлора съедобная, страстоцвет съедобный, или пурпурная гранадилла^[1][2][3][7]), жёлтые (Passiflora edulis f. flavicarpa Deg.)^[8] и плоды гигантской гранадиллы^[8] (или пассифлоры четырёхгранной, лат. Passiflora quadrangularis L.; её плоды также называют маракуйей гигантской^[3]).

Для человека маракуйя является источником углеводов, каротина, витамина C, железа^[1]. В плодах используется мякоть, также выжимается сок^[9]. Калорийность цельного плода — 68 ккал на 100 грамм. Содержание сока в плодах — 25—40 %^[6].

Плоды маракуйи употребляют в свежем виде, обычно разрезают пополам и едят мякоть ложечкой. Делают из плодов маракуйи соки, ликёры, джемы, применяют в кондитерских изделиях, добавляют в йогурты и мороженое.

Питательные вещества

Сырые плоды маракуйи состоят из 73 % воды, 22 % углеводов, 2 % белка и 0,7 % жира. В 100 граммах маракуйи содержится 97 ккал и 36 % суточной ценности витамина С, 42 % пищевых волокон, В-витаминов рибофлавина 11 % и ниацина 10 %, 12 % железа и 10 % фосфора^[10].

Галерея

• 
  Плоды в свежем виде
• 
  Сок из плодов
• 
  Джем из маракуйи
• 
  Кекс с маракуйей, видны семена
• 
  Мусс

Примечания

1. Конышев В. Еда без вреда: Азбука питания (неопр.). — Эксмо, 2017. — С. 123. — ISBN 978-5-457-03689-5.
2. Власова Н. Плодовый сад на вашем подоконнике (рус.). — ЛитРес, 2017. — С. 29. — ISBN 978-5-457-41613-0.
3. Федеральный закон от 27 октября 2008 г. № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»  (неопр.). Дата обращения: 24 февраля 2017. Архивировано 22 марта 2017 года. // Собрание законодательства Российской Федерации (рус.). — Юридическая литература, 2008.
4. Волкова Е. Цветочные диковины на вашем подоконнике (рус.). — ЛитРес, 2017. — С. 22. — ISBN 978-5-457-41725-0.
5. Первый урожай маракуйи собрали в Краснодарском крае  (рус.). kubnews.ru (10 сентября 2022). Дата обращения: 10 сентября 2022. Архивировано 10 сентября 2022 года.
6. Ингерлейб М., Самойленко М. Целебные соки (неопр.). — Эксмо, 2017. — С. 155. — ISBN 978-5-457-42344-2.
7. Маракуйя  (неопр.). Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой. Едимдома.ру. Дата обращения: 24 февраля 2017. Архивировано 24 февраля 2017 года.
8. Experts from Dole Food Company; Experts from The Mayo Clinic; Experts from UCLA Center for H. Encyclopedia of Foods: A Guide to Healthy Nutrition (англ.). — Elsevier, 2002. — P. 195—. — ISBN 978-0-08-053087-1.
9. Флоранд Л. Француженки не заедают слезы шоколадом (неопр.). — Э, 2017. — С. 395. — ISBN 978-5-04-039827-0.
10. Passion-fruit, (granadilla), purple, raw Nutrition Facts & Calories  (неопр.). nutritiondata.self.com. Дата обращения: 22 сентября 2020. Архивировано 15 августа 2020 года.