Леди Балтимор (торт)

Леди Балтимор
англ. Lady Baltimore cake
Входит в национальные кухни
американская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные
Подача
Тип блюда десерт

Торт Леди Балтимор (англ. Lady Baltimore cake) — американский белый слоистый торт со взбитой глазурью и фруктово-ореховым кремом. Считается, что торт был создан на юге Соединённых Штатов в начале XX века, но его точное происхождение оспаривается[1][2].

История

Самая популярная легенда о торте леди Балтимор заключается в том, что южная красавица Алисия Ретт Мэйберри испекла и подала торт писателю Оуэну Уистеру в Чарлстоне, Южная Каролина. Говорят, Уистер был настолько очарован этим тортом, что использовал его название для своего романа «Леди Балтимор»[3][4][5].

Описание торта в романе «Леди Балтимор»[6] : «Я хотел бы, пожалуйста, кусочек Леди Балтимор», — сказал я крайне вежливо… Я вернулся к столу, и у меня состоялась моя первая удачная встреча с Леди Балтимор. О Боже мой! Вы когда-нибудь пробовали его? Он мягкий, слоистый, и в нём есть орехи, но я не могу больше об этом писать; у меня просто слюнки текут. Неожиданное наслаждение заставило меня снова заговорить вслух с набитым ртом. «Дорогуша, это очень вкусно!»

Согласно историкам кулинарии, торт, возможно, был создан Флоренс и Ниной Оттеленги, работающими долгое время в кафе Lady Baltimore Tea Room, которые разработали торт на основе версии обычного торта Королева конца девятнадцатого века. По рассказам Оттеленги, они ежегодно пекли и отправляли торт Оуэну Уистеру в качестве благодарности за то, что он сделал их творение знаменитым, а также рассылали сотни тортов по стране на Рождество[2][3]. Первые зарегистрированные упоминания о торте с названием «Леди Балтимор» начали появляться в 1906 году, причем в нескольких газетных статьях он упоминался как «знаменитый» или «оригинальный» торт[1].

Рецепт

Первые публикации рецепта были перепечатаны в нескольких газетах, включая Harrisburg, Pennsylvania 's Daily Gazette and Bulletin , The Columbus Journal и The Washington Times в 1906 году[1][7]: «Взбить белки шести яиц. Возьмите полтора стакана сахарного песка, стакан молока, почти стакан масла, три стакана муки и две чайные ложки хорошего разрыхлителя. Просейте муку и разрыхлитель вместе с другими ингредиентами, добавляя в последнюю очередь яйца. Выпекать на двух сковородках с маслом пятнадцать-двадцать минут. Для глазури: два стакана сахарного песка и полтора стакана воды, кипятить до тягучей массы, обычно это происходит около пяти минут. Белки двух яиц взбить очень легко и медленно всыпать в них кипящий сахар, хорошо перемешивая. Возьмите из этого количества столько, чтобы было достаточно для верхней и боковых сторон торта, и добавьте оставшееся количество для начинки между двумя слоями, одну чашку мелко нарезанного изюма и чашку измельченных орехов. Получится вкусно, после того, как он должным образом запечётся». Современные версии рецепта могут использовать безе, варёную или семиминутную глазурь, а также могут включать в начинку ром, коньяк или ликеры[8]. Сам торт может быть белым или жёлтым.

Существует также версия, известная как «Торт лорда Балтимора», приготовленная из оставшихся яичных желтков вместо белков[9][10][11][12].

Примечания

  1. 1 2 3 Lady Baltimore Cake. The Old Foodie (24 марта 2007). Дата обращения: 22 сентября 2015. Архивировано 11 февраля 2021 года.
  2. 1 2 Magida, Phyllis (1985-12-26). "Dixie's Lady Baltimore Cakes Are Stuff Of Which Novels, Memories Are Made". Chicago Tribune. Архивировано 25 сентября 2015. Дата обращения: 5 февраля 2021.
  3. 1 2 Lady Baltimore Cake Recipe and History. whatscookingamerica.net. Дата обращения: 15 сентября 2015. Архивировано 15 февраля 2021 года.
  4. Great American Classics Cookbook (Good Housekeeping). — New York : Hearst, 2004. — P. 262. — ISBN 978-1588162809.
  5. Miller, Leslie F. Let Me Eat Cake: A Celebration of Flour, Sugar, Butter, Eggs, Vanilla, Baking Powder, and a Pinch of Salt. — New York : Simon & Schuster, 2009. — ISBN 978-1416588733.
  6. Wister, Owen. Lady Baltimore. — New York : Hurst & Co., 1906. — P. 17. — ISBN 1846374189.
  7. The Columbus journal., November 14, 1906, Image 7. Дата обращения: 5 февраля 2021. Архивировано 14 февраля 2021 года.
  8. Торт Леди Балтимор. Дата обращения: 5 февраля 2021. Архивировано 24 сентября 2020 года.
  9. Teatime Tastiness: Lady Baltimore Cake Story and Recipe. cakespy.com (27 февраля 2013). Дата обращения: 24 сентября 2015. Архивировано 21 июня 2017 года.
  10. Lady Baltimore Frosting and Filling. marthstewart.com. Дата обращения: 24 сентября 2015. Архивировано 11 февраля 2021 года.
  11. Lady Baltimore Cake. The Baking Pan. Дата обращения: 23 сентября 2015. Архивировано 25 января 2021 года.
  12. Gray, Melissa. All Cakes Considered. — Chronicle Books, 2009. — P. 187. — ISBN 978-0811867818. Источник. Дата обращения: 5 февраля 2021. Архивировано 13 февраля 2021 года.

Литература

Read other articles:

Зображення було скопійовано з wikipedia:en. Оригінальний опис містив: Summary Обґрунтування добропорядного використання для статті «Apocalypse 91… The Enemy Strikes Black» [?] Опис Обкладинка {{{Type}}} «Apocalypse 91… The Enemy Strikes Black», виконавець Public Enemy. Вважається, що авторське право на обклад...

 

Sam H. Jones Sam Houston Jones (* 15. Juli 1897 in Merryville, Beauregard Parish, Louisiana; † 8. Februar 1978 in Lake Charles, Louisiana) war ein US-amerikanischer Politiker und von 1940 bis 1944 Gouverneur des Bundesstaates Louisiana. Inhaltsverzeichnis 1 Frühe Jahre und politischer Aufstieg 2 Hintergrund der Gouverneurswahl von 1940 3 Gouverneur von Louisiana 4 Weiterer Lebenslauf 5 Literatur 6 Weblinks Frühe Jahre und politischer Aufstieg Jones besuchte die Louisiana State University....

 

Cet article est une ébauche concernant le Kosovo et un monument culturel serbe. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Hammam de Gazi Mehmed PachaХамам Гази Мехмед-пашеHamam Gazi Mehmed pašeLe hammam de Gazi Mehmed PachaPrésentationType HammamConstruction XVIIe sièclePatrimonialité Monument culturel d'importance exceptionnelleLocalisationPays Kosovo/ SerbieDistrict PrizrenCom...

2015 South Korean filmVeteranTheatrical posterDirected byRyoo Seung-wanWritten byRyoo Seung-wanProduced byKang Hye-jung Kim Jung-minStarringHwang Jung-min Yoo Ah-in Yoo Hae-jin Oh Dal-suCinematographyChoi Young-hwanEdited byKim Sang-bum Kim Jae-bumMusic byBang Jun-seokDistributed byCJ EntertainmentRelease date August 5, 2015 (2015-08-05) Running time123 minutesCountrySouth KoreaLanguageKoreanBudgetUS$5.1 millionBox officeUS$92 million Veteran (Korean: 베테랑; RR...

 

2012 EP by Gemitaiz & MadManDetto, fatto.EP by Gemitaiz & MadManReleasedOctober 15, 2012 (2012-10-15)GenreHip hopLength24:30LabelHoniroProducerOmbra, Shablo, 3D, Don Joe, DJ 2P, Denny the Cool, DJ Nais, PKGemitaiz & MadMan chronology Haterproof(2011) Detto, fatto.(2012) Kepler(2014) Detto, fatto. is an EP by the Italian rappers Gemitaiz and MadMan, released on November 30, 2012 by the Honiro Label.[1] This is the first official release of the two rap...

 

British businesswoman DameCarolyn McCallDBEBornCarolyn Julia McCall (1961-09-13) 13 September 1961 (age 62)Bangalore, IndiaAlma materUniversity of KentOccupationBusinesswomanEmployerITVTitleChief Executive, Guardian Media Group (2006–2010)Chief Executive, EasyJet (2010–2017)Chief Executive, ITV (2018–present)SpousePeter FrawleyChildren3 Dame Carolyn Julia McCall DBE (born 13 September 1961)[1][2] is a British businesswoman. She has been the chief executive of I...

British television and digital media group Twofour Broadcast LimitedTrade nameTwofourFormerlyTwo Four Productions Limited (1989–2005)TypeSubsidiary of ITV StudiosIndustryTelevisionDigital mediaFoundedFebruary 23, 1989; 34 years ago (1989-02-23)FounderCharles WaceHeadquartersPlymouth, EnglandKey peopleTim Carter (CEO)ParentITV StudiosDivisionsTwofourTwofour RightsWebsitetwofour.co.ukFootnotes / references[1] Twofour's headquarters in Plymouth. Twofour Broad...

 

Residential building in Hong Kong The Repulse BayThe Repulse Bay.Traditional Chinese影灣園Simplified Chinese影湾园TranscriptionsStandard MandarinHanyu PinyinYǐngwānyuánYue: CantoneseJyutpingjing2 waan1 jyun4 The Repulse Bay Hotel, before its demolition Courtyard of The Repulse Bay Shopping Arcade The Verandah restaurant The Repulse Bay (Chinese: 影灣園) is a residential building and commercial arcade, located at 109 Repulse Bay Road[1] in the Repulse Bay area of H...

 

El Dabaa Centrali nucleari in Egitto. In funzione In costruzione Future In arresto a lungo termine Chiuse Cancellate Nel 2021 l'energia nucleare in Egitto ha generato lo 0% dell'energia elettrica prodotta in totale nel Paese[1]. Nella seconda metà del 2021 è previsto l'inizio della costruzione della prima la centrale nucleare situata ad El Dabaa, nel Governatorato di Matruh, a circa 130 km a nordest del Cairo. La produzione di energia dovrebbe partire nal 2026.[2] Indice 1 S...

Largest U.S. owner of oil and gas wells Diversified Energy Company plcTypePublicTraded asLSE: DECFTSE 250 componentIndustryOil and gasFounded2001; 22 years ago (2001)HeadquartersBirmingham, AlabamaKey peopleDavid Johnson (Chairman)Robert Hutson (CEO)Revenue $1,919.3 million (2022)[1]Operating income $(671.4) million (2022)[1]Net income $(619.7) million (2022)[1]Websitewww.div.energy Diversified Energy Company plc, formerly Diversified Gas & O...

 

Organization Families Need FathersAbbreviationFNFFounded1974FoundersAlick Elithorn, Keith ParkinType1979 Ltd. UKFocusEnglish Family Law * Shared ParentingHeadquartersLondon, EnglandBoard ChairPaul O’CallaghanBoard Vice ChairEmlyn JonesChief Executive OfficerSam MorfeyAffiliations50 branches across the UKWebsitewww.fnf.org.uk Families Need Fathers - Both Parents Matter (FNF), founded in 1974, is a registered charitable social care organization in the United Kingdom that offers information, a...

 

Notable people from Ontario, Canada Provincial flag of Ontario This is a list of notable people who were either born or lived in Ontario, Canada, or have spent a large part or formative part of their career in that province. This is a dynamic list and may never be able to satisfy particular standards for completeness. You can help by adding missing items with reliable sources. Film, television, and voice actors Name Notable for Connection to Ontario Patrick J. Adams (born 1981) Suits born in ...

The Girl on a BulldozerPoster rilis teatrikalNama lainHangul불도저에 탄 소녀 Alih Aksara yang DisempurnakanBuldojeoe Tan Sonyeo Sutradara Park Yi-woong ProduserDitulis oleh Park Yi-woong PemeranKim Hye-yoonPark Hyuk-kwonOh Man-seokDistributorLittle Big Pictures[1]Tanggal rilis 7 April 2022 (2022-04-07) Durasi112 menitNegara Korea Selatan Bahasa Korea The Girl on a Bulldozer (Hangul: 불도저에 탄 소녀; RR: Buldojeoe Tan Sonyeo) adalah film ...

 

1995 single by SnowSexy GirlSingle by Snowfrom the album Murder Love ReleasedJuly 5, 1995[1]Recorded1995GenreReggae, hip-hopLength4:38LabelEastWest Records America, AtlanticSongwriter(s)Darrin O'BrienShawn MoltkeJohn FicarrottaRay BasoraProducer(s)M.C. ShanSnow singles chronology Anything for You (1995) Sexy Girl (1995) Boom Boom Boogie (1996) Sexy Girl is a 1995 song by Canadian reggae musician Snow, released as a single from his second album, Murder Love (1995). Critical reception G...

 

Bofors gun on HMS Isis (1978) Class overview NameLey class Operators Royal Navy Built1952–1955 Completed11 General characteristics TypeMinehunter Displacement 123 long tons (125 t) standard 164 long tons (167 t) full load Length100 ft (30 m) p/p Beam21 ft 4 in (6.50 m) Draught5 ft 6 in (1.68 m) Propulsion2 shaft Paxman diesels, 700 bhp (522 kW) Speed13 knots (15 mph; 24 km/h) Complement2 officers, 13 ratings Armament...

ЛиАЗ-5918 Завод-изготовитель → ЛиАЗ Выпускался, гг 1989—1992 Полная масса, т 16,4 Макс. скорость, км/ч 120 Класс автобуса высокопольный, большой вместимости ЭКО стандарт Евро-0 Габариты Длина, мм 11 400 Ширина, мм 2 500 Высота по крыше, мм 3 007 Салон Количество дверей для пассажиров 2 Форму...

 

1999 animated film Scooby-Doo! and the Witch's GhostDVD coverDirected byJim StenstrumWritten by Rick Copp David A. Goodman Davis Doi Glenn Leopold Based onScooby-Dooby Joe Ruby and Ken SpearsProduced by Cos Anzilotti Starring Scott Innes Mary Kay Bergman Frank Welker B.J. Ward Tim Curry Kimberly Brooks Jennifer Hale Jane Wiedlin Bob Joles Peter Renaday Tress MacNeille Neil Ross Edited byRob DeSalesMusic byLouis FebreProductioncompanyHanna-Barbera CartoonsDistributed byWarner Home VideoRelease...

 

Villamediana de Iregua municipio de La RiojaBanderaEscudo Vista de Villamediana de Iregua. Villamediana de IreguaUbicación de Villamediana de Iregua en España. Villamediana de IreguaUbicación de Villamediana de Iregua en La Rioja.País  España• Com. autónoma  La Rioja• Provincia  La Rioja• Comarca LogroñoUbicación 42°25′35″N 2°25′05″O / 42.426388888889, -2.4180555555556• Altitud 440[1]​ ...

Rapid rail transport system in Gauteng, South Africa GautrainBombardier Electrostar at O. R. Tambo International AirportOverviewOwnerGauteng provinceLocaleGauteng, South AfricaTransit typeCommuter railNumber of stations10Annual ridership13.97 million (2018/19)[1]Websitewww.gautrain.co.zaOperationBegan operation8 June 2010 (Sandton to O.R. Tambo International Airport)7 June 2012 (Full service)Operator(s)Bombela Operating Company (RATP Dev)Number of vehicles24 Bombardier ElectrostarsTec...

 

2001 film by John Dahl Joy RideTheatrical release posterDirected byJohn DahlWritten by J. J. Abrams Clay Tarver Produced by J. J. Abrams Chris Moore Starring Steve Zahn Paul Walker Leelee Sobieski CinematographyJeffrey JurEdited by Eric L. Beason Scott Chestnut Todd E. Miller Glen Scantlebury Music byMarco BeltramiProductioncompaniesRegency EnterprisesBad Robot ProductionsDistributed by20th Century FoxRelease date October 5, 2001 (2001-10-05) (United States) Running time97 ...

 

Strategi Solo vs Squad di Free Fire: Cara Menang Mudah!