Родился 20 ноября 1918 года в деревне Бегичево (ныне Эртильского района Воронежской области). Русский. В 1935 году окончил 7 классов школы, в 1939 году — Воронежский коммунально-строительный техникум. Работал техником-прорабом Эртильского районного дорожного отдела.
К июлю 1944 года совершил 103 боевых вылета на бомбардировщике Пе-2, из них 92 на нанесение бомбовых ударов с пикирования. Потопил лично быстроходную десантную баржу (БДБ), в составе группы — 3 транспорта и 3 сторожевых катера. Также им были уничтожены 2 финских береговых орудия на острове Койвисто, 15 автомашин, наблюдательный пункт немецкой дивизии, 3 склада, 10 железнодорожных вагонов. В воздушных боях сбил 2 самолёта противника. Участвовал в массированном авиаударе ВВС Балтийского флота 16 июля 1944 года по финскомупортуКотка, в ходе которого был потоплен крейсер ПВО «Ниобе»[2].
За мужество и героизм, проявленные в боях, Указом Президиума Верховного Совета СССР от 22 июля 1944 года гвардии старшему лейтенанту Кабанову Евгению Ивановичу присвоено звание Героя Советского Союза с вручением ордена Ленина и медали «Золотая Звезда» (№ 4004).
За время войны совершил 165 боевых вылетов на бомбардировщике Пе-2[1], потопил лично 3 и в составе группы 8 транспортов, а также сторожевой корабль противника, повредил 7 вражеских кораблей. В воздушном бою сбил 1 самолёт противника.
Герои Советского Союза: Краткий биографический словарь / Пред. ред. коллегии И. Н. Шкадов. — М.: Воениздат, 1987. — Т. 1 /Абаев — Любичев/. — 911 с. — 100 000 экз. — ISBN отс., Рег. № в РКП 87-95382.;
Герои Советского Союза, Герои Российской Федерации и кавалеры трёх орденов Славы Северного административного округа Москвы. — М.: Энциклопедия российских деревень, 2003. — С. 246. — 472 с. — ISBN 5-88367-003-2.
Буров А. В. Твои герои, Ленинград. — 2-е изд, доп. — Л., 1970. — С. 242—244.
В небе — лётчики Балтики. — Таллин, 1974. — С. 127—135.
Гринько А. И., Улаев Г. Ф. Богатыри земли Воронежской. — Воронеж, 1965. — С. 184—186.
Золотое сияние над Воронежской землей [редкол.: А. Н. Юрасов (гл. ред.) и др.]. — Воронеж: Центрально-Чернозёмное книжное издательство, 2009. — 298 с.; ISBN 978-5-7458-1193-7.
Калиниченко А. Ф. Герои неба. — Калининград, 1982. — С. 165—190.