После окончания в 1967 году Кременчугского лётного училища гражданской авиации работал в Енисейске, затем в Красноярске. Летал на самолётах Ан-2, Ил-14, Ил-18, Ту-154 в течение 35 лет. Общий налёт 19300 часов, пилот-инструктор Ту-154.
После ухода с лётной работы занимался организацией профессиональной подготовки лётного состава авиакомпании «Сибавиатранс».
В. В. Ершов известен как автор популярных книг, рассказывающих о работе лётчика гражданской авиации. Свою книгу «Раздумья ездового пса» выложил в 2005 году в интернете для бесплатного пользования. Первые издания своих книг осуществлял за счёт средств, собранных читателями на авиационных форумах в интернете, а также с помощью спонсоров; книги из серии «Ездовой пёс Неба» были напечатаны тиражом от 500 до 2000 экземпляров.
Опубликованные в Интернете книги принесли Ершову популярность среди читателей, и его творчеством заинтересовалось издательство Эксмо. Были изданы три книги серии «Ездовой пёс Неба» (под изменёнными издательством коммерческими названиями: «Аэропорт 2008», «Аэромания» и «Самолётопад») и книга для пассажиров «Аэрофобия».
В 2014 г. по мотивам книги В. В. Ершова «Раздумья Ездового пса», филиалом ВГТРК ГТРК «Красноярск», был снят фильм о работе красноярских авиаторов — «Ездовые псы неба»[2] (автор сценария и режиссёр — журналист Дмитрий Бызов).
В 2017 году издательством «Эксмо» выпущены в свет две книги В. В. Ершова: «Страх полёта» и «Таёжный пилот».
Страх полёта / Василий Ершов. — Москва: Издательство «Э», 2017. — 256 с. — (Взлёт. Истории, написанные пилотом Ту-154) — 2000 экз. — ISBN 978-5-17-94293-0.
Таёжный пилот. / Василий Ершов. — Москва: Издательство «Э», 2017. — 352 с. — (Взлёт. Истории, написанные пилотом Ту-154) — 2500 экз. — ISBN 978-5-699-95063-8.
Между космосом и землёй = Раздумья ездового пса. — Москва: издательство «Э», 2017. — 380 с. — (Взлёт. Истории, написанные пилотом Ту-154)- ISBN 978-5-699-95507-7
↑Место захоронения расположено в секторе 1н (расширение в сторону города после храма Армянской церкви) на западном конце (3 место от края и 6 из 10 вглубь от дороги) в ячейке 1д-299