Мэтт Гей родился 15 марта 1994 года в Ореме. Там же окончил школу, играл кикером за её футбольную команду. Через год после выпуска он, по приглашению тренера Грега Мааса, поступил в Университет долины Юты, где с нуля создавалась команда по соккеру. Сезон 2013/14 он провёл в статусе освобождённого игрока, а в следующем стал лучшим бомбардиром команды, забив семь мячей и сделав пять голевых передач. В 2016 году Гей получил травму и смог сыграть лишь в одном матче команды. После завершения сезона он принял решение возобновить карьеру кикера[1].
В 2017 году Гей перешёл в университет Юты. В составе его команды он отыграл два сезона, в каждом из которых включался в состав сборной звёзд NCAA. По итогам чемпионата 2017 года он получил награду имени Лу Грозы, вручаемую лучшему кикеру студенческого футбола. За карьеру Мэтт забил 56 филд-голов и набрал 253 очка. Он также установил рекорд программы, реализовав 21 попытку филд-гола подряд. В 2019 году Гей был выбран «Тампой» на драфте НФЛ в пятом раунде под общим 145 номером, став первым задрафтованным кикером из своего университета[2].
В сезоне 2019 года Гей реализовал 27 попыток филд-гола из 35, забил 43 экстра-пойнта[3]. Он реализовал пять ударов с дистанции свыше 50 ярдов, но хуже бил с короткого расстояния. Во время предсезонной подготовки летом 2020 года результативность Мэтта не возросла, а главный тренер команды Брюс Эрианс высказывал недовольство работой кикера. Перед стартом регулярного чемпионата «Бакканирс» подписали контракт с ветераном Райаном Саккопом, а Гей был отчислен[4].