Баар (блюдо)

Баар
чечен. БӀар
Барш
Страна происхождения	Чечня
Компоненты
Основные	голова баранья, ножки бараньи и сычуг, крупа рис или гречка, репчатый лук, лавровый лист, перец черный горошком, масло растительное, так же готовят из частей говядины
Подача
Тип блюда	Основные блюда

Баар (чечен. БӀар) — традиционное национальное блюдо чеченцев, в состав блюда входят баранья голова и ноги, сычуг, крупа (рис или гречка), репчатый лук, лавровый лист, чёрный перец и растительное масло.

Описание

Голову и ноги отваривают, пока мясо не отделится от костей. Затем из головы достают мозг и мелко режут его. Варят гречневую или рисовую кашу. Накрошенный репчатый лук добавляют к каше и мясу и поливают маслом. Полученную массу кладут в сычуг барана, в середину помещают мозги. Сычуг зашивают и варят в кастрюле или запекают в духовке^[1][2].

Примечания

1. Б1арш (няня) (блюдо из бараньих субпродуктов)  (неопр.). Дата обращения: 8 сентября 2016. Архивировано из оригинала 11 сентября 2016 года.
2. Б1арш (фаршированный бараний желудок). Вариация приготовления Что ел Рамзан Кадыров на фото?  (неопр.) Дата обращения: 8 сентября 2016. Архивировано из оригинала 11 сентября 2016 года.