Софи фон Аделунг писала, в основном, в молодости, самостоятельно иллюстрируя свои работы. Ряд её произведений связан с Россией. Автор сборников рассказов, повестей и пьес, переведённых с русского языка на немецкий.
Софи фон Аделунг, будучи штатным сотрудником, регулярно писала для журналов «Die Frau[нем.]», «Fürs Haus» или «Die Wahrheit», печаталась в журнале Теклы фон Гумперт «Töchter-Album».
Избранные произведения
Zwei Mädchenbilder in Pastell. Erzählungen für junge Mädchen (1888)
Russlana. Erzählung für junge Mädchen (1888)
Kleeblatt. Drei Erzählungen für junge Mädchen (1889)
Jugenderinnerungen an Sophie Kowalewsky (1896)
Jugendbühne. Ernste und heitere Theaterstücke für die Jugend herausgegeben von Sophie von Adelung (5 Bände)
Band 1: Heinrich von Eichenfels, Die Schneckenvroni, Der Grösste
Band 2: Der Lumpensammler, Die Maikönigin
Band 3: Rosa von Tannenburg. Das Blumenkörbchen. Das Johanniskäferchen. (58).
Band 5: Der verzauberte Königssohn (nach einem Märchen von M. Chovanetz; 1897)
Das graue Fräulein auf Scharfenstein. Hessische Volkssage (1897)