Форма для выпечки

Стеклянная и металлическая формы
Силиконовая и металлическая кольцевые формы для кексов и баб
Древняя форма для выпечки. Сирия. II тысячелетие до н. э. Экспонат Лувра

Фо́рма для вы́печки, ку́хонные фо́рмы — предмет кухонной утвари для выпекания хлеба (хлебопекарная форма), хлебобулочных изделий, кондитерских изделий (пирогов, тортов и печенья) и других блюд с использованием духового шкафа, хлебопекарной или кондитерской печи. Первые формы для выпечки были керамическими. Сейчас наиболее популярны формы для выпечки из эмалированного или оцинкованного железа, часто с антипригарным покрытием. Помимо этого выпускаются прозрачные формы для выпечки из огнеупорного боросиликатного стекла. В последнее время всё чаще встречаются силиконовые формы для выпечки, которые, в отличие от металлических, — гибкие, что позволяет удобнее вынимать из них готовую выпечку. Кухонные формы бывают гладкими (для бисквитов, пирожков и тортов), с гофрированными краями (для желе, пудингов, заливных блюд), круглые и конические[1].

Форма для выпечки предохраняет от растекания жидкие виды теста (сдобное или бисквитное) и жирные начинки, пока содержащийся в них белок не свернётся от высокой температуры внутри печи и не скрепит массу. Поэтому для хлебобулочных изделий из дрожжевого или опарного теста, формы для выпечки используются редко. Формы без антипригарного покрытия необходимо перед использованием смазывать жиром, чтобы готовая выпечка не прилипла к форме. Смазанные жиром формы иногда дополнительно посыпают мукой или панировочной мукой.

Глубокие формы для выпечки кексов, панеттоне, куличей позаимствованы у котлов и горшков; появившееся позднее отверстие по центру служило более равномерному распределению тепла. Прямоугольные формы имеют приблизительно одинаковую высоту и ширину и обычно используются для выпечки сдобы, паштетов и хлеба. Плоские разъёмные (раздвижные) формы обычно круглой формы состоят из двух частей — боковой стенки с регулируемой шириной и дна, и используются для выпечки изделий, не имеющих жёсткой корки, например, тортов. Кроме больших, существуют и формы для мелкой выпечки (маффинов) в форме противня с углублениями и декоративные формы для рождественского или пасхального печенья. Формы для выпекания длинной прямоугольной буханки тостового хлеба, как и сама буханка, получили название «пульман» по аналогии с железнодорожным вагоном[2].

См. также

Примечания

  1. ↑ Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Формы для выпечки // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 38.
  2. ↑ Анна Китаева. Домашний хлеб. — Москва: Эксмо, 2012. — С. 110. — 224 с. — ISBN 978-5-699-57554-1.

Литература

  • Формы кухонные // Товарный словарь. Том 9 / Гл. ред. И.А. Пугачев. — М.: Госторгиздат, 1961. — Стб. 87—89.
  • Формы для печенья и выпечки // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 2 / Отв. ред. А.И. Ревин. — М.: Советская энциклопедия, 1959. — С. 659. — 772 с.
  • Похлёбкин В. В. Формы // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 375—376. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
  • Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Формы для выпечки // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 38.

Read other articles:

2019 UK Championship

First triple crown event of 2019/2020 snooker season 2019 Betway UK ChampionshipTournament informationDates26 November – 8 December 2019 (2019-11-26 – 2019-12-08)VenueBarbican CentreCityYorkCountryEnglandOrganisationWorld SnookerFormatRanking eventTotal prize fund£1,009,000Winner's share£200,000Highest break Barry Hawkins (ENG) (147)FinalChampion Ding Junhui (CHN)Runner-up Stephen Maguire (SCO)Score10–6← 2018 2020 ͛...

 

Орден Святого Патрика

Блистательнейший орден Святого ПатрикаThe Most Illustrious Order of Saint Patrick Девиз Quis separabit? Страна Великобритания Тип рыцарский орден Кем вручается король Великобритании[d] Статус «спящий» (не вручается, но не упразднён) Статистика Дата учреждения 1783 год Последнее награждени...

 

Real Brasil (lama)

Mata uang kertas 10 mil réis keluaran 1925 Mata uang kertas 500 mil réis keluaran 1931 Mata uang resmi pertama Brasil adalah real (dibaca [ʁeˈaw]; pl. réis). Tandanya adalah Rs$. Sebagai mata uang kekaisaran Brasil, mata uang tersebut digunakan di Brasil dari hari-hari terawal dari periode kolonial tersebut, dan masih digunakan sampai 1942, ketika mata uang tersebut digantikan oleh cruzeiro. Pranala luar Coins of Brazil with Pictures Diarsipkan 2009-01-05 di Wayback Machine. Images of hi...

Jekaterina Lobysjeva

Jekaterina Lobysjeva Persoonlijke informatie Volledige naam Jekaterina Lobysjeva Geboortedatum 13 maart 1985 Geboorteplaats Kolomna Geboorteland Sovjet-Unie Lengte 178 cm Gewicht 69 kg Sportieve informatie Specialisatie(s) 500 - 1500 meter Actieve jaren 2002-2017 Portaal    Schaatsen Jekaterina Aleksandrovna Lobysjeva (Russisch: Екатери́на Алекса́ндровна Ло́бышева) (Kolomna, 13 maart 1985) is een Russisch voormalige langebaanschaatsster die gespecial...

 

King's Statue

Tribute statue to King George III in Dorset, England 50°36′45″N 2°27′12″W / 50.6126°N 2.4533°W / 50.6126; -2.4533 King's Statue King's Statue is a tribute statue to King George III in Weymouth, Dorset, England. It was installed in 1809, the year which marked the Golden Jubilee of King George III. The buildings on the seafront are mostly of Georgian architecture dating from the period he was in power. It is a Grade I listed monument.[1][2] Hi...

 

Lago de Valencia

Para otros usos de este término, véanse Tacarigua (desambiguación) y Valencia (desambiguación). Lago de Valencia Lago Tacarigua Foto satelital del lago Tacarigua (lago de Valencia) tomada por un astronauta de la NASAUbicación geográficaContinente América del SurRegión CentralCuenca Lago Tacarigua o lago de ValenciaCoordenadas 10°11′00″N 67°44′00″O / 10.183333333333, -67.733333333333Ubicación administrativaPaís Venezuela VenezuelaDivisión ValenciaS...

Forgotten Futures

Forgotten FuturesCoverDesignersMarcus L. RowlandPublishersHeliograph Inc. (in print), author (CD-ROM and web site)Publication1993, revised 1998,2005GenresVictorian / Edwardian science fiction and fantasySystemsCustom Forgotten Futures is a role-playing game created by Marcus Rowland to allow people to play in settings inspired by Victorian and Edwardian science fiction and fantasy (i.e., steampunk). Most of its releases begin with these stories then add background material to explain the sett...

 

GNG7

Protein-coding gene in the species Homo sapiens GNG7IdentifiersAliasesGNG7, G protein subunit gamma 7, HG3BExternal IDsOMIM: 604430 MGI: 95787 HomoloGene: 31293 GeneCards: GNG7 Gene location (Human)Chr.Chromosome 19 (human)[1]Band19p13.3Start2,511,219 bp[1]End2,702,694 bp[1]Gene location (Mouse)Chr.Chromosome 10 (mouse)[2]Band10 C1|10 39.72 cMStart80,784,458 bp[2]End80,850,779 bp[2]RNA expression patternBgeeHumanMouse (ortholog)Top expresse...

 

National Register of Historic Places listings in DeKalb County, Indiana

Location of DeKalb County in Indiana This is a list of the National Register of Historic Places listings in DeKalb County, Indiana. This is intended to be a complete list of the properties and districts on National Register of Historic Places in DeKalb County, Indiana, United States. Latitude and longitude coordinates are provided for many National Register properties and districts; these locations may be seen together in a map.[1] There are 29 properties and districts listed on the N...

Hule fortress

Moat around the fortress of Hule The Hule Fortress was a stronghold in Nukunuku on the island of Tongatapu in Tonga. Its capture in January 1837 during a religious war saw the massacre of all three hundred inhabitants.[1] The fortress was owned by Tu'ivakano, the chief of Nukunuku, who had accepted Christianity.[2] When Tu'ivakano was forced to flee by his sub-chiefs, he appealed to Aleamotuʻa and Taufa'ahau for assistance. On January 25 1837 Taufa'ahau's forces surrounded th...

 

Hur Jun (TV series)

1999-2000 South Korean television series This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Hur Jun TV series – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (June 2013) (Learn how and when to remove this template message) Hur JunPromotional imageAlso known asThe Legendary Doctor Heo JunThe Way of Medicine: ...

 

Influencer (2022 film)

2022 American filmInfluencerFilm posterDirected byKurtis David HarderWritten byTesh GuttikondaKurtis David HarderProduced byJack CampbellBrandon ChristensenTesh GuttikondaKurtis David HarderMicah HenryStarring Emily Tennant Cassandra Naud Rory J. Saper Sara Canning CinematographyDavid SchuurmanEdited byRob GrantKurtis David HarderMusic byAvery KentisDistributed byShudderRelease date October 16, 2022 (2022-10-16) (Brooklyn Horror Film Festival) Running time92 minutesCountryU...

Donnie Vegas

Restaurant in Portland, Oregon, U.S. Donnie VegasThe restaurant's exterior in 2022Restaurant informationEstablishedMarch 2, 2015 (2015-03-02)Owner(s) Benjamin Artaiz Jeremy Wilson Street address1203 Northeast Alberta StreetCityPortlandCountyMultnomahStateOregonPostal/ZIP Code97211CountryUnited StatesCoordinates45°33′33″N 122°39′13″W / 45.5592°N 122.6535°W / 45.5592; -122.6535Websitedonnie.vegas Donnie Vegas is a dive bar and restaurant in Por...

 

第一次印度支那戰爭

第一次印度支那戰爭印度支那戰爭、冷戰和亞洲的非殖民化（英语：decolonisation of Asia）的一部分由左至右，由上至下為： 河內戰役中手持反坦克武器的越盟士兵 永安戰役中的法國殖民軍兵團 塔西尼中尉接受父親授勳，其於底江戰役戰死 法軍在義路戰役勝利後的閱兵式 那產戰役中的法軍傘兵部隊 越盟在奠邊府戰役奪下陣地後升起旗幟 日期1946年12月19日－1954年8月11日地点印...

 

ГАЗ-67Б

В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). Информация должна быть проверяема, иначе она может быть удалена. Вы можете отредактировать статью, добавив ссылки на авторитетные источники в виде сносок. (31 июля 2017) ГАЗ-67ГАЗ-67Б Общие данные Производите...

新·大雄的日本誕生

多啦A夢：新·大雄之日本誕生ドラえもん 新・のび太の日本誕生中國大陸版海報基本资料导演八鍬新之介编剧八鍬新之介配乐澤田完制片商多啦A夢電影製作委員會片长104分鐘产地 日本语言日語上映及发行上映日期 2016年3月5日 2016年5月26日 2016年5月27日 2016年6月9日 2016年7月1日 2016年7月22日[1] 2016年8月4日[2] 2016年12月21日[3] 2017年1月26日 2017年2月16日 2017年2月24...

 

2001–02 Illinois State Redbirds men's basketball team

American college basketball season 2001–02 Illinois State Redbirds men's basketballConferenceMissouri Valley ConferenceRecord17–14 (12–6 MVC)Head coachTom Richardson (3rd season)Assistant coaches Doug Novsek Chad Altadonna Anthony Beane Home arenaRedbird ArenaSeasons← 2000–012002–03 → 2001–02 Missouri Valley Conference men's basketball standings vte Conf Overall Team W   L   PCT W   L   PCT Southern Illinois 14 – 4   ....

 

Alex Hai

Transgender man Portrait of gondoliere Alex Hai near the ferro of his gondola Pegaso, in Venice, Italy. Alex Hai (born 1967 in Hamburg)[1] is a transgender man of German and Algerian descent who is regarded as the first female to be a gondolier in Venice.[2][3][4][5] Biography As gondoliers have been a traditionally male-dominated industry for centuries,[6] the city of Venice and the gondolier industry refused to grant Hai a license and do not r...

1974 Ohio gubernatorial election

Election for the governorship of the U.S. state of Ohio 1974 Ohio gubernatorial election ← 1970 November 5, 1974 1978 →   Nominee Jim Rhodes John J. Gilligan Party Republican Democratic Popular vote 1,493,679 1,482,191 Percentage 48.62% 48.25% County results Rhodes:      40-50%      50-60%      60-70%      70-80% Gilligan:      40-50% ...

 

Ángel Edo

Questa voce sull'argomento ciclisti spagnoli è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Ángel Edo Alsina Nazionalità  Spagna Ciclismo Specialità Strada Termine carriera 2007 Carriera Squadre di club 1992-1999 Kelme2000 Maia2001-2004 Milaneza2005 Saunier Duval2006 Andalucía2007Vitória Nazionale 1992-1997 Spagna   Modifica dati su Wikidata · Manuale Ángel Edo Alsina (Gavà, 4 agosto 1970) è un ex cicli...

 

Strategi Solo vs Squad di Free Fire: Cara Menang Mudah!