Угали

Угали
Угали с тушёной капустой
Происхождение
Страна	Кения
Компоненты
Основные	кукурузная крупа^[вд] и кукурузная каша^[вд]
Входит в национальные кухни
Бурундийская кухня, кенийская кухня^[вд], Руандийская кухня, Tanzanian cuisine^[вд] и Угандийская кухня
Медиафайлы на Викискладе

Уга́ли, также поп — основное блюдо рациона африканской этнической группы календжин. Распространено во многих странах южной и юго-восточной Африки под различными названиями: ngima, obusuma, kimnyet, nshima, Mieliepap, phutu, sadza, kwon и др^[1]. Представляет собой туго сваренную кашу или пюре на основе кукурузной муки. Угали едят руками: формируют небольшой шарик и делают в нём углубление, чтобы получилось что-то вроде съедобной ложки. Затем можно наполнить углубление рагу, мясом или соусом.

В южной и юго-восточной частях Африки распространено мнение о высокой энергетической ценности угали^[2]. Это мнение разделяют не все африканцы. Так, в сентябре 2019 года вице-президент Замбии Инонге Вина (Inonge Wina) призвала сограждан есть поменьше угали (в Замбии блюдо называют nshima), потребляя вместо этого более питательные продукты^[1].

Примечания

1. Zambia’s Vice-President Inonge Wina called for her countryfolk to eat less of a dish that is a staple across much of Africa, urging people to vary their diet with more nutritious alternatives Архивная копия от 20 сентября 2019 на Wayback Machine, BBC, 20.09.2019
2. Иванов Н., Зигмунд Е. Делай ноги / Н. Иванов, Е. Зигмунд // Итоги. — 2007. — № 37.