Оценка пищевых добавок на международном уровне была начата в результате Совместной конференции ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, состоявшейся в Женеве, Швейцария, в 1955 году. Конференция рекомендовала Генеральным директорам ФАО и ВОЗ созвать один или несколько комитетов экспертов для рассмотрения технических и административных аспектов химических добавок и их безопасности в пищевых продуктах[1]. С момента основания в 1955 году JECFA провела оценку более 2500 пищевых добавок, примерно 40 загрязняющих веществ и природных токсикантов, а также остатков примерно 90 ветеринарных препаратов[9].
Задачи
JECFA выполняет функции независимого научного экспертного комитета, который проводит оценки рисков и предоставляет рекомендации ФАО, ВОЗ и странам-членам обеих организаций, а также Комиссии Кодекса Алиментариус. Запрос на проведение научного исследования отправляется в комитет, как правило, через комиссию Кодекс Алиментариус, которая занимается разработкой международных стандартов на пищевые продукты и инструкций, создаваемых в рамках Совместной программы ФАО/ВОЗ стандартам на пищевые продукты[2]. Членами JECFA являются учёные со всего мира, обладающие признанным научным мастерством и компетенциями, распространяющимися по дисциплинам, входящим в компетенцию JECFA[1]:
Оценка рисков / оценка безопасности: пищевых добавок, вспомогательных средств, остатков ветеринарных препаратов в продуктах животного происхождения, загрязняющих веществ и природных токсинов;
Оценка воздействия химических веществ;
Спецификации и аналитические методы, определение предельных максимальных остатков по ветеринарным препаратам;
Руководство по оценке безопасности химических веществ в пищевых продуктах, которое должно соответствовать современным представлениям об оценке рисков в токсикологии и других соответствующих науках.
Учёные из JECFA обычно встречаются два раза в год с отдельными повестками дня, охватывающими либо пищевые добавки, загрязнители и естественные токсиканты в пищевых продуктах, либо остатки ветеринарных препаратов в пищевых продуктах. Членский состав собраний варьируется, и в зависимости от предмета вызываются разные группы экспертов[1]. Все страны должны иметь доступ к надёжной оценке риска химических веществ, содержащихся в пищевых продуктах с ориентиром на то, что не у всех стран есть опыт и средства для проведения отдельных оценок риска по большому количеству химических веществ. JECFA играет жизненно важную роль в предоставлении надёжного и независимого источника экспертных рекомендаций на международном уровне, тем самым способствуя установлению стандартов в глобальном масштабе для защиты здоровья всех потребителей и обеспечения добросовестной практики в торговле безопасными продуктами питания. Некоторые страны используют информацию JECFA при разработке национальных программ контроля безопасности пищевых продуктов, а Комиссия Кодекс Алиментариус разрабатывают стандарты на основе оценок JECFA[10].
Ресурсы, подготовленные для заседаний JECFA, включают:
Краткий отчёт и выводы;
Химическая и техническая оценка;
Полный отчёт о заседаниях JECFA, опубликованного в серии технических отчётов ВОЗ;
Сборник спецификаций ФАО на пищевые добавки;
Монографии по остаткам ветеринарных препаратов, опубликованные в серии монографий JECFA ФАО;
Монографии по токсикологии, опубликованные в серии ВОЗ по пищевым добавкам.
Отчёты
Отчёт состоит из двух частей. В первой части даётся общее обсуждение принципов, регулирующих токсикологическую оценку пищевых добавок и контаминантов, установление и пересмотр спецификаций, а также оценку потребления пищевых добавок. Во второй части представлены краткие сводки изученных токсикологических данных и факторов, учитываемых при оценке выбранных веществ и установлении допустимого суточного потребления.
Восемнадцатый доклад
Восемнадцатый доклад был выпущен в 1974 году как Серия технических отчётов Всемирной организации здравоохранения № 557.
Двадцать пятый доклад
Двадцать пятый доклад был выпущен в 1981 году как Серия технических отчётов Всемирной организации здравоохранения № 669.
↑Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. В. Щербакова, Е. А. Красноселова. Пищевая химия. Добавки (рус.). — 2. — Москва: Юрайт, 2018. — С. 15. — ISBN 978-5-534-05898-7.