Йох

Йох
чечен. йоьхь
Тип блюда	Основные блюда
Происхождение
Страна	Чечня
Компоненты
Основные	бараньи кишки, репчатый лук, курдючное сало, кукурузная мука, черный перец, чабрец, соль, чеснок
Входит в национальные кухни
чеченская кухня

Йох (чечен. йоьхь^[1]) — традиционное национальное блюдо чеченцев, в состав блюда входят бараньи кишки, репчатый лук, курдючное сало, кукурузная мука, чёрный перец, чабрец, соль, чеснок^[2].

Описание

Для приготовления йоха тщательно промывают жирную баранью или говяжью кишку (оболочку), начинку готовят из рубленого жира, репчатого лука, просеянной кукурузной муки. Все ингредиенты начинки солят и тщательно перемешивают.

Готовую кишку завязывают или зашивают с одного конца, закладывают в неё начинку, закупоривают второй конец кишки и варят в подсоленной воде. В этой же кастрюле варят кукурузные клёцки, с которыми йох подают на стол.

Йох подают с чеченским блюдом жижиг-галнаш, либо с лепёшкой и чесночной подливой^[2][3][4][5].

Примечания

1. Русско-чеченский словарь. Мациев А.Г
2. национальная кухня  (неопр.). Дата обращения: 9 сентября 2016. Архивировано 18 сентября 2016 года.
3. Язык, история и культура вайнахов. И. Ю. Алироев
4. Книга Мусы Гешаева «Кавказская кухня»
5. Чеченская кухня  (неопр.). Дата обращения: 9 сентября 2016. Архивировано 6 сентября 2016 года.

Литература

• Муса Гешаев Кавказская кухня
• Язык, история и культура вайнахов. И. Ю. Алироев