Активность воды

Акти́вность воды́ — это отношение давления паров воды над данным материалом к давлению паров над чистой водой при одной и той же температуре. Термин «активность воды» (англ. water activity — Aw) впервые был введен в 1952 году.

Активность воды характеризует состояние воды в пищевых продуктах и её причастность к химическим и биологическим изменениям (таким, как гидролитические химические реакции и рост микроорганизмов). Это один из критериев, по которым можно судить об устойчивости пищевого продукта при хранении. Было установлено, что для сохранности пищевых продуктов имеет значение, в какой мере вода ассоциирована с неводным компонентом. Таким образом, термин «активность воды» введен, чтобы учесть соотношение свободной и связанной влаги в пищевом продукте.

Формула для определения активности воды в пищевом продукте: Aw = Pw/P0 = РОВ/100, где Pw — давление водяного пара в системе пищевого продукта; P0 — давление пара чистой воды (при той же температуре); РОВ (равновесная относительная влажность) — относительная влажность в состоянии равновесия (при которой продукт не впитывает влагу и не выделяет её в окружающую среду).

По величине активности воды пищевые продукты делят на:

  • продукты с высокой влажностью, Aw = 1÷0,9
  • продукты со средней влажностью, Aw = 0,9÷0,6
  • продукты с низкой влажностью, Aw = 0,6÷0

Библиография

Read other articles:

Béatrice dari Provence

Béatrice dari ProvenceRatu Béatrice dari Bible of NaplesComtesse Provence dan ForcalquierBerkuasa19 Agustus 1245 – 23 September 1267PendahuluRamón Berenguer IVPenerusCarlo IIPermaisuri SisiliaTenure26 Februari 1266 – 23 September 1267Informasi pribadiKelahiran1231Kematian23 September 1267 – 1231; umur -37–-36 tahunWangsaBarcelonaAyahRamón Berenguer IVIbuBeatrice dari SavoiaPasanganCarlo I dari NapoliAnakBlanche, Comtesse FlandriaBeatrice, Permaisuri KonstantinopelCarl...

 

埼玉県立八潮高等学校

埼玉県立八潮高等学校 北緯35度49分50秒 東経139度50分06秒 / 北緯35.83054度 東経139.83493度 / 35.83054; 139.83493座標: 北緯35度49分50秒 東経139度50分06秒 / 北緯35.83054度 東経139.83493度 / 35.83054; 139.83493国公私立の別 公立学校設置者  埼玉県校訓 清純・真摯設立年月日 1973年共学・別学 男女共学課程 全日制課程単位制・学年制 学年制設置学科 普通

 

Silantom Tonga, Pangaribuan, Tapanuli Utara

Silantom TongaDesaKantor Kepala Desa Silantom TongaNegara IndonesiaProvinsiSumatera UtaraKabupatenTapanuli UtaraKecamatanPangaribuanKode pos22472Kode Kemendagri12.02.13.2009 Luas... km²Jumlah penduduk... jiwaKepadatan... jiwa/km² Silantom Tonga adalah salah satu desa yang berada di Kecamatan Pangaribuan, Kabupaten Tapanuli Utara, Provinsi Sumatera Utara, Indonesia. Galeri Gereja GKPA Silantom Tonga Gereja GKPA Huta Dolok di Dusun Huta Dolok lbsKecamatan Pangaribuan, Kabupaten Tapanuli ...

Privatización ferroviaria en Argentina

Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada.Este aviso fue puesto el 11 de mayo de 2016. Una unidad de Metropolitano en la estación José Mármol, año 2004. La privatización ferroviaria en Argentina fue un proceso comenzado en 1990 durante la presidencia de Carlos Menem, tras la aprobación de la Ley de Reforma del Estado que autorizaba al ejecutivo a privatizar y disolver entes estatales. Desde la nacionalización de los ferrocarriles[a]R...

 

المهدية (تونس)

  لمعانٍ أخرى، طالع المهدية (توضيح). المهدية  سقيفة المهدية     شعار الاسم الرسمي المهدية  الإحداثيات 35°30′17″N 11°03′44″E / 35.504722222222°N 11.062222222222°E / 35.504722222222; 11.062222222222  تقسيم إداري  البلد تونس[1]  التقسيم الأعلى ولاية المهدية  عاصمة لـ الد

 

Kadir Topbaş

Kadir TopbaşWali Kota Istanbul ke-31Masa jabatan28 Maret 2004 – 22 September 2017PendahuluAli Müfit GürtunaPenggantiMevlüt UysalWali Kota BeyoğluMasa jabatan18 April 1999 – 28 Maret 2004PendahuluNusret BayraktarPenggantiAhmet Misbah Demircan Informasi pribadiLahir(1945-01-08)8 Januari 1945Yusufeli, Artvin, TurkiMeninggal13 Februari 2021(2021-02-13) (umur 76)[1]Istanbul, TurkiPartai politikPartai Keadilan dan Pembangunan (AKP)Alma materUniversitas Istanb...

USC (Fluggesellschaft)

USC GmbH IATA-Code: ICAO-Code: USY[1] Rufzeichen: Gründung: 2020 Sitz: Frankfurt am Main,Deutschland Deutschland Heimatflughafen: Flughafen Frankfurt-Hahn Unternehmensform: GmbH Flottenstärke: 1 (+ 1 Bestellung) Ziele: weltweiter ACMI-Charterflug Website: usc.aero Die USC GmbH (Akronym für Universal Sky Carrier,[2] zuvor United Sky Cargo) ist eine deutsche Fluggesellschaft mit Sitz in Frankfurt am Main. Inhaltsverzeichnis 1 Geschichte und Flugziele 2 Flotte 3 Siehe auc...

 

Museo Arqueológico Nacional (España)

Museo Arqueológico Nacional UbicaciónPaís España EspañaComunidad Comunidad de Madrid Comunidad de MadridLocalidad MadridCoordenadas 40°25′25″N 3°41′22″O / 40.423645, -3.689422Tipo y coleccionesSuperficie 23 303 m² (superficie útil)9715 m² (superficie expositiva)Historia y gestiónCreación 20 de marzo de 1867 (156 años)Inauguración 9 de julio de 1871Director Isabel Izquierdo PeraileInformación del edificioConstrucción 1866–1892 (sede...

 

University of Wisconsin–Madison Lakeshore Nature Preserve

University of Wisconsin–Madison Lakeshore Nature PreserveLocationWisconsin, United StatesNearest cityMadisonCoordinates43°4′32″N 89°25′30″W / 43.07556°N 89.42500°W / 43.07556; -89.42500Area300 acres (1.2 km2)[1]Governing bodyLakeshore Nature Preserve Committee[2]lakeshorepreserve.wisc.edu/index.htm The University of Wisconsin–Madison Lakeshore Nature Preserve is a 300-acre (1.2 km2) nature reserve along 4 miles (6.4&#...

Desire (Calvin Harris and Sam Smith song)

2023 single by Calvin Harris and Sam SmithDesireSingle by Calvin Harris and Sam SmithReleased28 July 2023 (2023-07-28)GenreTranceLength2:59LabelSonySongwriter(s) Adam Wiles Sam Smith Matthew Burns Sam Roman Producer(s) Calvin Harris Burns Calvin Harris singles chronology Miracle (2023) Desire (2023) Body Moving (2023) Sam Smith singles chronology Vulgar(2023) Desire(2023) In the City(2023) official videoDesire on YouTube Desire is a song by Scottish DJ and record produc...

 

Communauté de communes Normandie-Cabourg-Pays d'Auge

Pour les articles homonymes, voir Pays d'Auge (homonymie). Cet article est une ébauche concernant une intercommunalité française et le Calvados. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) ; pour plus d’indications, visitez le Projet des intercommunalités françaises. Communauté de communes Normandie-Cabourg-Pays d'Auge Administration Pays France Région Normandie Département Calvados Forme Communauté de communes Siège Dives-sur-Mer Communes 39 Pr...

 

Invasive lobular carcinoma

Medical conditionInvasive lobular carcinomaLobules of the mammary glands.SpecialtyOncology Histopathologic types of breast cancer, with relative incidences and prognoses, with invasive lobular carcinoma at top right Invasive lobular carcinoma (ILC) is breast cancer arising from the lobules of the mammary glands.[1] It accounts for 5–10% of invasive breast cancer.[2][3] Rare cases of this carcinoma have been diagnosed in men (see male breast cancer).[4] Types ...

ISDB-T International

Technical standard for digital televisions SBTV redirects here. For the UK youth broadcaster, see SB.TV. List of digital television broadcast standards DVB standards (countries) DVB-T (terrestrial) DVB-T2 DVB-S (satellite) DVB-S2 DVB-S2X DVB-C (cable) DVB-C2 DVB-H (handheld) DVB-NGH DVB-T2-Lite DVB-SH (satellite) DVB-I (service discovery) ATSC standards (countries) ATSC (terrestrial/cable/satellite) ATSC 2.0 ATSC 3.0 ATSC-M/H (mobile/handheld) ISDB standards (countries) ISDB-T (terrestrial) S...

 

Paus Simeon II dari Aleksandria

SantoSimeon II dari AleksandriaPaus Aleksandria ke-51 & Patriarkh Tahta St. MarkusAwal masa jabatan830Masa jabatan berakhir19 Oktober 830PendahuluYakobusPenerusYusuf IInformasi pribadiLahirAleksandria, MesirMeninggal19 Oktober 830MakamGereja Santo MarkusKewarganegaraanMesirDenominasiKristen Ortodoks KoptikKediamanGereja Santo MarkusOrang kudusPesta19 Oktober (9 Babah dalam Kalender Koptik) Paus Simeon II dari Aleksandria adalah Paus Aleksandria ke-51 & Patriarkh Tahta St. Markus. Sant...

 

Хоббит (компьютер)

У этого термина существуют и другие значения, см. Хоббит (значения). Хоббит Конфигурация Аппаратная платформа Spectrum ОС BETA — адаптированный вариант CP/M Тип Домашний компьютер Разработчик Дмитрий Михайлов Государство СССР Год выпуска конец 1980-х Выпускался по 1995 Продано ш...

Park Ji-bin

Ini adalah nama Korea; marganya adalah Park. Park Ji-binLahir14 Maret 1995 (umur 28)Seoul, Korea SelatanPendidikanSekolah Menengah Atas GED[1]PekerjaanAktorTahun aktif2001-sekarang Nama KoreaHangul박지빈 Alih AksaraBak Ji-binMcCune–ReischauerPak Chi-pin Park Ji-bin (lahir 14 Maret 1995)[2] adalah aktor asal Korea Selatan. Ia berperan sebagai Geum Gang San dalam serial televisi Boys Before Flowers (2009). Ia juga berperan dalam serial televisi lainnya seperti Yi ...

 

Esqui alpino nos Jogos Pan-Americanos

O Esqui alpino nos Jogos Pan-Americanos foi introduzido em 1990, na primeira e única edição Jogos Pan-Americanos de Inverno de 1990. Foi também o único esporte na competição[1] Competições de esqui alpino Os países que participaram dos Jogos Pan-Americanos de Inverno de 1990. Em parênteses o número de eventos. Esqui alpino (6) Slalom (2) Slalom gigante (2) Supergigante (2) Quadro de medalhas Quadro de medalhas/ Las Leñas 1990 Pos País Total 1 Estados Unidos 4 2 5 11 2 Canadá 2 ...

 

Pedro Ferré

Pedro Ferré Gobernador de la provincia de Corrientes 6 de octubre de 1839-14 de diciembre de 1842Predecesor José Antonio RomeroSucesor Pedro Cabral 31 de marzo de 1839-8 de mayo de 1839Predecesor Genaro Berón de AstradaSucesor Manuel Ferré 18 de diciembre de 1830-25 de diciembre de 1833Predecesor Pedro CabralSucesor Rafael León de Atienza 27 de diciembre de 1824-25 de diciembre de 1828Predecesor Juan José Fernández BlancoSucesor Pedro Cabral Presidente provisional del Senado de la Naci...

Gary Rossington

Gary Rossington Información personalNacimiento 4 de diciembre de 1951Jacksonville (Estados Unidos) Fallecimiento 5 de marzo de 2023 (71 años)Milton (Estados Unidos) Nacionalidad EstadounidenseInformación profesionalOcupación Guitarrista y compositor Años activo 1964-2023Género Rock sureño Instrumento GuitarraDiscográfica MCA Records Artistas relacionados Lynyrd Skynyrd, Rossington Collins Band, The Rossington Band[editar datos en Wikidata] Gary Robert Rossington (Jacksonvill...

 

Emperor Go-Kōgon

4th Northern Emperor Emperor Go-Kōgon後光厳天皇4th Northern EmperorReign25 September 1352 – 9 April 1371Coronation21 January 1354PredecessorSukōSuccessorGo-En'yūBorn23 March 1338Died12 March 1374(1374-03-12) (aged 35)BurialFukakusa no Kita no Misasagi (深草北陵), KyotoSpouseHirohashi NakakoIssueAmong others...Emperor Go-En'yūPosthumous nameTsuigō:Emperor Go-Kōgon (後光厳院 or 後光厳天皇)FatherEmperor KōgonMotherSanjō HidekoSignature Emperor Go-Kōgon (後光...

 

Strategi Solo vs Squad di Free Fire: Cara Menang Mudah!