Acest articol sau această secțiune are bibliografia incompletă sau inexistentă. Puteți contribui prin adăugarea de referințe în vederea susținerii bibliografice a afirmațiilor pe care le conține.
Tărâță de grâu
Tărâță este un produs de morărit, format din măruințirea învelișului grăunțelor de cereale în procesul de măcinare. Tărâța se separă de făină prin procesul de cernere.
Nu se recomandă administrarea de mari cantități de tărâțe la copii pentru că pot avea un efect negativ asupra creșterii.
Folosință
Tărâțele în mod tradițional se folosesc ca furaje pentru hrana animalelor mai ales pentru bovine și cabaline. Dacă se folosește în alimentația porcinelor carnea va fi mai săracă în grăsimi, va fi mai macră.
În ultima perioadă tărâțele au devenit din ce în ce mai folosite în alimentația umană din cauza conținutului crescut de fibre naturale care au rol benefic pentru tranzitul intestinal și de asemenea în regimurile pentru slăbit din cauza valorii nutritive scăzute și a senzației de sațietate pe care o lasă după consum.
Tărâțele se folosesc și în panificație în fabricarea pâinilor cu tărâțe.
Din fermentarea tărâței se obțin huștele din care se face o zeamă acră numită borș cu care, mai ales în Moldova, se înăcresc ciorbele.
